Как приготовить говядину "Веллингтон" на Новый Год

Говядина Веллингтон яляется настоящим праздничным блюдом. Это нежнейшее мясо с грибной прослойкой, запеченое в слоеном тесте будет украшением Новогоднего стола. Аппетитно, оригинально, вкусно. Что еще нужно для праздника? Попробуйте.

Вам понадобится

• -750 грамм говядины,
• -400 грамм шампиньонов,
• -1 луковица,
• -тимьян и чабрец по вкусу,
• -6 ст. ложек оливкового масла,
• -250 грамм слоеного теста,
• -1 яйцо,
• -соль по вкусу,
• -10 горошин перца.

Инструкция

1. Говядину промываем, обсушиваем салфетками. Удаляем пленочку и жир. Отрезаем хвостовую часть (утончение куска).
2. Очищенный лук нарезаем средними кубиками. Шампиньоны нарезаем крупными кубиками или разрезаем пополам - по желанию. Горошинки перца измельчаем.
3. На сковороде разогреваем растительное масло. Нагреваем масло до появления легкого дымка. Кладем в разогретое масло кусок мяса, обжариваем до румяности по 45 секунд с каждой стороны. Все стороны мяса должны быть в румяной корочке. Солить мясо не надо.
4. На второй сковороде разогреваем небольшое количество масла и обжариваем в нем лук (не более двух минут). Затем добавляем к луку шампиньоны и доливаем немного масла. Прожариваем около 8 минут, после чего немного солим. Приправляем по вкусу тимьяном.
5. Вынимаем обжаренное мясо, натираем измельченным перцем и немного солим.
6. В блендер кладем обжаренные грибы с луком, измельчаем. Перекладываем в чашечку и оставляем в стороне для остывания.
7. Раскатываем лист слоеного теста. В центр теста кладем две ложки грибного пюре. На пюре выкладывем мясо, сверху грибное пюре. Оставшимся пюре облепляем стороны мяса. Сводим к центру края слоеного теста и слепляем.
8. На противень кладем лист пергамента, на который перекладываем мясо в тесте швом вниз. Обмазываем поверхность теста взбитым яйцом. Запекаем мясо в духовом шкафу при температуре 180 градусов полчаса.