Как испечь песочный персиковый пирог

Пироги вкусны и ароматны. Именно этой выпечке отдают все большее предпочтение хозяюшки. Персиковый пирог прост в приготовлении. Он имеет хрустящую основу, которая пропитана нежнейшим кремом, а персиковая начинка придает пирогу изысканный вкус. Вечернее чаепитие можно превратить в праздник, достаточно поставить на стол восхитительный десерт.

Вам понадобится

• Для основы:
• - 120 г сливочного масла или маргарина;
• - 240 г муки;
• - 3-4 ст.л. воды;
• - щепотка соли (лучше морской).
• Для начинки:
• - 6-8 спелых персиков;
• - 4 ст.л. яблочного или абрикосового джема.
• Для крема:
• - 120 г сливочного масла;
• - 2 яйца;
• - 1 ст.л. муки;
• - 50 г измельченного миндаля;
• - 100 г сахарной пудры;
• - немного корицы;
• - 2 ст. л. теплого нежирного молока.
• Для украшения:
• - миндальные хлопья;
• - сахарная пудра;
• - измельченный арахис.

Инструкция

1. Готовим основу для песочного пирога. Все компоненты и доска для теста должны быть в охлажденном виде. Муку (желательно просеянную) и сливочное масло растираем до крошки. Добавляем в сухую смесь щепотку соли. Вливаем три или четыре ложки воды (смотрите по консистенции) и замешиваем мягкое тесто. Долго мешать не нужно, иначе тесто потеряет нежность и мягкость. Формируем шар, который заворачиваем в пленку или пакетик. Оставляем тесто в холодильнике примерно на полчаса-час.
2. Раскатываем шар теста в лепешку и кладем ее в форму для выпечки. Тесто в форме должно расположится так, чтобы образовались высокие бортики. Прокалываем тесто вилкой в двух-трех местах, чтобы при выпечке выходил пар.
3. Смазываем основу абрикосовым или яблочным джемом. Вместо джема можно использовать густое повидло. Бортики смазывать джемом не нужно.
4. Промываем персики, просушиваем салфетками или полотенцем, разрезаем пополам и очищаем от косточек. Раскладываем персики по джему.
5. Готовим крем для пирога. Делается крем очень просто. В миске растираем охлажденное сливочное масло с сахарной пудрой. Добавляем яйцо (комнатной температуры), размешиваем и вбиваем другое. Яйца можно слегка взбить. Перемешиваем, засыпаем столовую ложку муки, миндаль, немного молотой корицы (по вкусу) и теплого, но не горячего молока. Еще раз хорошо перемешиваем и покрываем кремом персики. Посыпаем персиковый пирог миндальными хлопьями.
6. Выпекаем в течение 20 минут, после чего вынимаем пирог и снижаем температуру в духовом шкафу до 160 градусов. Форму с пирогом аккуратно накрываем фольгой и выпекаем еще 90 минут.
7. С испеченного персикового пирога снимаем фольгу, а сам десерт оставляем в стороне для остывания. Украшаем сахарной или ванильной пудрой, подаем порционными теплыми кусочками к ароматному вечернему чаю. По желанию посыпаем пирог измельченным арахисом или миндальными орешками.