Как приготовить рассольник с перловкой и солеными огурцами на баранине

Привычный многим суп рассольник можно сварить не только с бараниной, но и с другими видами мяса. Его готовят с почками, другими субпродуктами и даже рыбой. В пост сделать этот супчик можно и вовсе без мяса или птицы.

Вам понадобится

• Для бульона:
• - 500 г баранины;
• - половина луковицы;
• - половина моркови;
• - 3 л воды.
• Для супа:
• - 5 ст. л. перловой крупы;
• - 2-3 картошки;
• - половина луковицы;
• - морковь;
• - 2 зубчика чеснока;
• - 4-5 соленых огурцов;
• - немного соли;
• - немного молотого перца;
• - огуречный рассол по вкусу.

Инструкция

1. Промытую баранину кладем в кастрюлю, добавляем половину луковицы, половину очищенной моркови, заливаем тремя литрами холодной воды и ставим на огонь. Варим баранину до готовности, при варке не забываем снимать пенку. Пенку можно не снимать, но после нужно будет процедить мясной бульон через салфетку. С готового бульона вынимаем овощи, они нам больше не нужны.
2. Картошку моем, чистим, нарезаем брусочками или кубиками - по вкусу. Перловую крупу хорошо промываем.
3. Кладем картошку и перловку в кастрюлю, вливаем мясной бульон и ставим вариться до готовности картошки.
4. Для супа очищаем и нарезаем овощи, которые обжариваем на растительном масле. Добавляем в сковороду к овощам нарезанные огурцы, продолжаем обжаривать две минуты.
5. Готовую баранину очищаем от косточек, нарезаем небольшими кусочками.
6. Кладем в кастрюлю с картошкой и перловкой обжаренные овощи и мясо. Провариваем 3-4 минуты. Немного солим и приправляем молотым перцем по вкусу, добавляем рассол. Приправляем свежей измельченной зеленью. Оставляем суп на полчаса, после чего разливаем по тарелкам и подаем на стол