Как приготовить вкусную баклажанную икру

Летом и осенью особенно важно подготовиться к предстоящей зиме. И самый простой способ сделать это - насытить организм витаминами и микроэлементами. Баклажан - один из тех овощей, которые богаты полезными веществами, в том числе растительным белком и углеводами. Блюд из баклажанов достаточно много, и одно из них - баклажанная икра.

Вам понадобится

• - Баклажаны - 2 кг;
• - Репчатый лук - 0,5 кг;
• - Морковь - 0,5 кг;
• - Помидоры - 1 кг;
• - Болгарский перец - 0,5 кг;
• - Чеснок - 1/4 головки;
• - Растительное масло;
• - Соль.
• - Казан или глубокая толстостенная сковорода.

Инструкция

1. Репчатый лук, морковь и чеснок очистите от кожуры. Промойте все овощи под проточной водой.
2. Баклажаны, болгарский перец, лук и помидоры порубите кубиками одинакового размера. Морковь и чеснок порежьте полукольцами.
3. Нагрейте казан, влейте растительное масло. Уложите лук и пассируйте до золотистого цвета. Чтобы икра получилась вкусной, важно соблюдать последовательность.
4. Добавьте морковь к луку и обжаривайте около 5-7 минут.
5. Положите помидоры, хорошо перемешайте. Как только помидоры пустят сок, забросьте чеснок и потушите овощи в казане еще 5 минут, помешивая.
6. Добавьте баклажаны и болгарский перец, а также соль по вкусу, тщательно перемешайте.
7. Казан накройте крышкой и убавьте температуру. Тушите баклажанную икру в течение 20-30 минут до готовности баклажан.