Как приготовить узбекскую шурпу с нутом

Узбекская кухня широка и разнообразна. Одно из коронных первых блюд – шурпа. Это густой насыщенный суп, в котором мясо готовится вместе с овощами. Побалуйте свою семью этим замечательным блюдом и, возможно, вы будете возвращаться к нему вновь и вновь.

Вам понадобится

• - баранина или говядина на кости - 600 г;
• - нут - 450 г;
• - лук репчатый - 2 шт.;
• - морковь - 2 шт.;
• - картофель - 4 шт.;
• - помидоры - 3-4 шт.;
• - красный болгарский перец - 2 шт.;
• - зира;
• - свежая зелень;
• - соль.

Инструкция

1. Мясо и нут промойте и опустите в холодную воду объемом 3 литра. После закипания с бульона снимите пенку и варите при умеренной температуре около одного часа.
2. Морковь и лук очистите от кожуры. Морковь порубите на 4-6 частей, лук порежьте крупными кольцами и добавьте в суп. После закипания установите умеренную температуру и продолжайте варить под крышкой.
3. Болгарский перец, помидоры и картофель порубите крупно. Помидоры можно предварительно очистить от кожуры, обдав их кипятком. За полчаса до готовности мяса опустите овощи в суп, а также зиру и соль по вкусу. Доведите до кипения, а потом сведите температуру к минимуму.
4. Готовую шурпу разлейте по порциям и украсьте нашинкованной зеленью. Подавайте в горячем виде.