Ингредиенты, необходимые для приготовления заправки для супа:
- 2 кг свежей сочной моркови;
- 2 кг белого лука репчатого;
- 2 кг домашнего перца болгарского;
- 200-230 мл томатной пасты или соуса;
- стакан сахара;
- стакан 9% уксуса столового;
- 250-300 мл подсолнечного масла;
- 2-2,5 больших ложки соли.
Готовим заправку для супа на зиму:
1. Овощи помыть и почистить при необходимости. Морковку почистить овощечисткой, из перца убрать перегородки с семенами, с лука удалить шелуху.
2. Далее следует выбрать, каким образом измельчить все овощи. Можно просто порезать всё соломкой нужного размера, а также при возможности можно использовать кухонный комбайн или терку и овощерезку.
3. Все подготовленные овощи нужно смешать в большой кастрюле для варки.
4. Томатную пасту выложить в отдельную миску, добавить около 1,5-2 литров воды, а так же уксус, масло, сахар и соль. Всё хорошо перемешать и залить этой смесью овощи.
5. Поставить емкость с заправкой на средний огонь и готовить 30-45 минут, чтоб все овощи были мягкими и не хрустели.
6. В это время нужно вымыть маленькие баночки (до 0,5 л) и простерилизовать их в микроволновке или духовке. Про крышки тоже забывать не стоит, они так же нуждаются в стерилизации.
7. Готовую заправку для супа сразу положить в банки и, закатав, перевернуть дном вверх.
8. Все баночки укутать толстой тканью (плед, полотенца, скатерть) и оставить, чтобы остыли.