Вам понадобится
  • - огурцы;
  • - пряности и приправы;
  • - рассол или маринад;
  • - банки;
  • - крышки;
  • - полотенце х/б;
  • - широкая и глубокая кастрюля.
Инструкция
1
Первым делом нужно подготовить маринад или рассол, остудить его до 70 градусов. После чего в чистую банку уложить пряности в виде укропа, листьев смородины, чеснока, хрена и прочего, тут все зависит от рецептуры. Далее вертикально сложить вымоченные в холодной воде огурцы (для процедуры лучше брать молодые плоды, так как после стерилизации они остаются хрустящими, перезревшие же огурцы при консервировании получаются грубыми, невкусными) и залить все маринадом.
2
Банки, полностью наполненные огурцами, нужно накрыть стерилизованными крышками. В кастрюлю налить воды, подогреть ее градусов до 50, после чего на дно кастрюли положить хлопчатобумажное полотенце, а на него - банки. Важно при погружении банок в воду соблюсти следующие условия:
- уровень воды в кастрюле должен быть ниже уровня маринада в банках на 1-2 см;
- расстояние между стенками кастрюли и банками должно быть не менее 0,5 см.
3
После погружения банок кастрюлю нужно поставить на огонь. Закипание воды - время отсчета стерилизации, для банок разного объема оно отличается. К примеру, 0,5 литровые банки принято стерилизовать 15 минут, литровые - 20 минут, 2-х литровые - 25 минут, 3-х литровые - полчаса. А вообще, лучше затратить чуть больше времени на стерилизацию, так банки с содержимым обработаются лучше.
4
Спустя указанное время банки нужно достать из воды (делать это следует очень аккуратно, иначе есть риск ошпариться) и закатать крышки. После этого - перевернуть банки кверху дном, укутать и оставить до полного остывания (примерно на сутки). Можно, естественно, обойтись и без укутывания, но считается, что после данной манипуляции риск "взрывания" банок снижается в разы.