Как приготовить галету с персиками и козьим сыром

Лакомиться персиками можно и в свежем виде, но бывает, что даже среди спелых плодов попадается пара-тройка не очень удачных собратьев. Огорчаться не следует, перефразируя известную поговорку, «если жизнь подсунула вам не очень хорошие персики - испеките пирог».

Вам понадобится

• Для теста:
• - 300 г муки;
• - 230 г сливочного масла;
• - чайная ложка соли;
• - 60 мл воды;
• - яйцо (для смазывания теста)
• Для начинки:
• - 4 персика;
• - 150 г козьего сыра;
• - 3-4 веточки базилика и для украшения;
• - мед

Инструкция

1. Сделайте тесто. Засыпьте в глубокую миску муку, посолите, добавьте измельченное кубиками охлажденное сливочное масло. Смешайте хорошенько, растерев смесь в крошку с помощью ножа или кухонного комбайна.
2. Влейте холодную воду и быстро замесите тесто. Разделите на две части тесто, сформировав диски. Оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
3. Если вы не собираетесь печь вторую галету в течение ближайших нескольких дней, то одну часть теста можно заморозить и хранить в морозильной камере до 3 месяцев.
4. Разогрейте духовку до 200°C. Застелите противень пергаментной бумагой. Подготовьте начинку. Удалите из персиков косточки.
5. Нарежьте плоды тонкими дольками. Мелко нашинкуйте листья базилика, оставив пару листочков для украшения и смешайте с мягким козьим сыром.
6. Выложите охлажденное тесто на разделочную поверхность, раскатайте в круг. Осторожно перенесите нa подготовленный противень.
7. Распределите сырную начинку по всей поверхности пласта, отступая от краев на 3 см. Выложите сверху персики.
8. Заверните края галеты к центру, прикрывая слегка начинку, и смажьте их слегка взбитым яйцом. Выпекайте галету 25-35 минут до готовности.
9. При подаче выпечку полейте жидким медом и украсьте листиками базилика.