Как приготовить равиоли с рикоттой

Равиоли - это пельмени по-итальянски, которые готовят с различными начинками: вялеными томатами, грибами, сыром и т.д. Это очень вкусно, и конечно, их можно приготовить впрок и заморозить.

Вам понадобится

• 300 г свежего теста для пасты
• 250 г сыра рикотта
• 50 г сыра пармезан
• 1 ч. л. оливкового масла

Инструкция

1. Тесто разделить на 2 части и раскатать на припудренной мукой доске максимально тонко. Это можно сделать с помощью тестораскаточной машинки.
2. Пармезан натереть на средней терке и смешать с рикоттой. Скатать небольшие шарики и разложить на 1 пласте теста, на небольшом расстоянии друг от друга.
3. Вокруг шариков слегка смазать водой и накрыть вторым слоем теста. Аккуратно прижать тесто и разрезать на квадраты с помощью фигурного ножа.
4. Отварить равиоли в подсоленой воде в течение 7-8 минут.