Как приготовить вкусный чизкейк

Чизкейк - это достаточно сытный десерт, обладающий нежным вкусом и пористой текстурой, которая получается благодаря соединению нежного немецкого сыра кварк и безе. Пирог следует выпекать при средней температуре, чтобы тесто не потрескалось. Подать пирог можно с вареньем, которое позволит в полной мере оценить контраст сладкого и кислого вкусов.

Вам понадобится

• Для основы:
• - мука - 200 грамм плюс дополнительное количество для присыпки формы,
• - сливочное масло (размягченное) - 120 грамм плюс дополнительное количество для смазывания формы,
• - сахарная пудра - 50 грамм,
• - один желток,
• - щепотка соли.
• Для начинки:
• - сыр кварк - 500 грамм,
• - яйца - 4 шт,
• - сахар - 160 грамм,
• - один лимон,
• - сливочное масло (размягченное) - 100 грамм,
• - мука - 50 грамм,
• - джем из клубники, красной смородины или апельсина.

Инструкция

1. Просеиваем муку на чистый стол в форме горки и делаем углубление в центре.
   Помещаем в углубление размягченное сливочное масло (120 грамм).
   Также добавляем сахарную пудру, желток и щепотку соли и начинаем замешивать тесто.
2. Скатываем из теста шар и заворачиваем в пищевую пленку. Убираем в морозилку на один час.
   Через час раскатываем тесто скалкой до толщины в половину сантиметра.
3. Смазываем форму маслом и посыпаем мукой. Выкладываем на дно формы тесто и вилкой делаем проколы, чтобы тесто не вздувалось.
   Ставим форму в духовку и выпекаем в течение 10 минут при 180 градусах. До полной готовности не доводим, поскольку чуть позже тесто опять нужно будет ставить в духовку.
4. Протираем 500 грамм сыра кварк через сито, чтобы не было комочков. Перекладываем сыр в большую чашку.
   У 4 яиц отделяем белки от желтков и отставляем белки в сторону. Добавляем желтки и половину сахара (80 грамм) к сыру кварк. Перемешиваем.
5. Моем лимон и трем цедру на мелкой терке. Добавляем лимонную цедру к сырной массе.
   Добавляем 100 грамм размягченного сливочного масла и 50 грамм просеянной муки. Перемешиваем до однородности.
6. Взбиваем белки миксером на средней скорости.
   Когда белковая масса увеличится в размере, добавляем оставшийся сахар (80 грамм) и продолжаем взбивать до консистенции безе.
   Аккуратно добавляем безе, помешивая, в сырную массу.
7. Когда все ингредиенты смешаются, выливаем сырную начинку в форму поверх подготовленной основы.
   Выпекаем в духовке 45 минут при температуре 150 градусов. Вынимаем форму с пирогом из духовки и охлаждаем.
   Разрезаем на порции и подаем с джемом.