Вам понадобится
- 1 стакан сметаны;
- 1 стакан (250 г) сахара;
- 1-1,5 стакана муки;
- 1 чайная ложка соли;
- половина чайной ложки соды;
- 1 столовая ложка пищевого уксуса;
- немного постного или сливочного масла;
- любые фрукты, орехи и ягоды, какие найдутся в доме.
- Также вам потребуется миксер, глубокая миска или кастрюлька и форма для выпечки.
Инструкция
1
Смешайте в глубокой миске сметану с сахаром и дайте смеси настояться 2-3 минуты.
2
Высыпьте половину чайной ложки соды в ложку, большую по размеру, и добавьте немного уксуса. Дождитесь, когда сода полностью растворится (можно перемешать её, чтобы она лучше "погасилась") и вылейте получившуюся смесь в тесто. Гашёная сода сделает пирог мягким и воздушным без всяких химических разрыхлителей.
3
Пока сахар растворяется, помойте изюм, курагу, чернослив, финики и любые другие сухофрукты. Отлично подходят для сметанника и свежие фрукты и ягоды: груши, черника, клюква, бананы. Особенно вкусен такой пирог с яблоками.
4
Залейте сухофрукты на несколько минут горячей водой – это нужно, чтобы они стали более мягкими. Свежие фрукты достаточно просто порезать на небольшие кусочки. Грецкие орехи можно поломать на более мелкие части, а фундук лучше оставить в целом виде.
5
Добавьте в сахарно-сметанную смесь муку и тщательно перемешайте миксером или ложкой. Лучше не высыпать всю муку сразу: в зависимости от сорта, для достижения нужной консистенции нужно от 1 до 1,5 стаканов. Готовое тесто должно быть чуть-чуть гуще сметаны, при выливании в форму оно будет ложиться густыми волнами.
6
Вытащите сухофрукты из воды и добавьте их в тесто, после чего ещё раз перемешайте его.
7
Смажьте стенки формы для запекания подсолнечным маслом, чтобы тесто не пригорело. Для тех, кто не любит запах "семечек", можно растопить на водяной бане сливочное масло и смазать противень им.
8
Выложите массу в форму, стараясь, чтобы слой теста был одинаковой толщины. Если вы решили использовать свежие фрукты, вылейте сначала половину теста, аккуратно разровняйте его и выложите поверх кусочки фруктов. После чего накройте их оставшимся тестом.
9
Поставьте форму в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20 минут.
