В отличие от многих прочих рецептов, этот борщ не содержит мяса и пригоден как для вегетарианцев, так и для тех, кто соблюдает христианский пост. Даже приготовленный совершенно без мяса постный борщ может быть очень ароматным и аппетитным.
Нам понадобится:
- Вода - 3 л;
- Картофель - 5 - 6 шт.;
- Морковь - 1 шт. (среднего размера);
- Свекла - 1шт.;
- Капуста белокочанная - 250 гр;
- Томатная паста - 2 - 3 ст. л;
- Лук репчатый - 1 шт.;
- Сок лимона - 20 - 30 мл;
- Зелень (петрушка, укроп) - 2 пучка;
- Чеснок - 2 зубчика;
- Лист лавровый - 1 шт.;
- Соль, специи по вкусу.
Процесс приготовления
Все овощи моем, нарезаем картофель на средние кубики. Кладем его в кастрюлю с толстым дном. Лук очищаем от шелухи и режем на небольшие кубики. Морковь и свеклу натираем на крупной терке, затем добавляем к картошке вместе с репчатым луком. Когда борщ чуть-чуть прокипит, добавляем томатную пасту, соль и специи по вкусу.
Затем шинкуем белокочанную капусту и рубим мелко зелень, добавляем в кастрюлю к нашим овощам. Поливаем сверху все соком лимона, выдавливаем чеснок. Лавровый лист кидаем за 10 минут до готовности нашего борща. Как только борщ закипит, выключаем его, вынимаем лаврушку, накрываем крышкой и даем настояться.