Как приготовить хачапури по-имеретински

Хачапури относится к национальной грузинской кухне. Существует огромное множество разновидностей хачапури. Но именно хачапури по-имеретински требует минимальных временных затрат и получается вкусным и нежным. Ингредиентов, описанных в рецепте, хватает на 5-6 порций.

Вам понадобится

• Для теста:
• - пшеничная мука - 1 кг
• - стакан воды или молока - 1-1,5 ст.
• - сахар - 1 ст.л.
• - сухие дрожжи - 40 г
• Для начинки:
• - сыр (сулугуни, брынза или имеретинский) - 700 г
• - яйца куриные - 2 шт.
• Для смазывания сковороды и самого хачапури:
• масло сливочное растопленное - 3 ст.л.

Инструкция

1. Развести сухие дрожжи для теста в 0,5 стакана молока или теплой водички, чтобы дрожжи не сбивались в комок, нужно добавить сахар и слегка взбить. Оставить на 20-30 минут при комнатной температуре.
2. Просеянную муку выложить горкой, а в центре сделать углубление и влить туда подготовленные дрожжи. Замесить некрутое тесто. Тесто накрыть салфеточкой и оставить для расстойки в месте с комнатной температурой на 1,5-2 часа. Во время брожения сделать 2 обминки.
3. Сыр натереть на крупной тёрке и смешать с яйцами.
4. Сделать 5-6 шариков из теста, а потом раскатать из них лепешечки толщиной около 7-8 миллиметров.
5. На середину каждой нашей лепешечки положить начинку. Соединить края лепешки вместе в центре так, чтобы начинка хачапури была полностью закрыта и раскатать из каждого изделия лепешки толщиной около 2-3 миллиметров по диаметру жаровни.
6. Выложить изделия на смазанную маслом жаровню так, чтобы шов был внизу. Дать расстояться еще 10-15 минут и после этого выпекать 30-35 минут при температуре 220.
7. Поверхность готовых изделий сразу смазать маслом. Подавать можно, украсив зеленью.