Как приготовить ризотто с мидиями

Несложный рецепт полезного блюда – ризотто с морепродуктами. Мидии с рисом, прованскими травами и сухим вином – классический вариант средиземноморской кухни, который легко приготовить своими руками в домашних условиях. Выбирайте для ризотто специальный рис, к примеру, идеально подойдет сорт Арборио или еще лучше Карнароли.

Вам понадобится

• Продукты:
• • Рис для ризотто – 250–300 грамм
• • Мидии (замороженные очищенные) –280 грамм
• • Вино белое (столовое, сухое) – 50 мл
• • Репчатый лук – 1 шт.
• • Чеснок – 2 зубчика
• • Оливковое масло – 2 столовые ложки
• • Приправы (тимьян, черный молотый перец) по желанию
• • Соль - по вкусу
• • Вода или бульон – 2–3 стакана
• Посуда:
• • Сковорода с толстым дном
• • Деревянная лопатка

Инструкция

1. Рис промыть и откинуть на дуршлаг, затем разложить на блюдо просушиться. Репчатый лук и чеснок очистить от шелухи и мелко нашинковать. Морепродукты, если были заморожены, должны оттаять при комнатной температуре в естественных условиях. Свежие мидии нужно лишь промыть и дать стечь воде.
2. На сковороде разогреть оливковое масло, обжарить нашинкованный лук и чеснок до прозрачности. Добавить мидии и подрумянить вместе с луком. Далее в сковороду насыпают просушенный рис и обжаривают таким образом, чтобы в масле оказалось большинство крупы. После этого в ризотто добавляют белое вино и дают ему немного выпариться.
3. Небольшими порциями добавляют к рису воду или бульон. Для средиземноморского ризотто с мидиями лучше использовать рыбный или овощной бульон. Порции бульона доливают только тогда, когда предыдущая жидкость полностью впитается рисом. После каждой порции следует попробовать рис на готовность. Идеальная консистенция для ризотто – кашеобразная, не густая и комковатая, а немного жидкая. Рис должен быть несколько твердым внутри, мягким снаружи. Приправляют ризотто специями и солью и дают настояться 5–7 минут. При подаче рекомендуется посыпать блюдо тертым сыром пармезан. Приятного аппетита!