Как приготовить тертый пирог с вареньем

Сложно найти более быстрый и легкий пирог, чем тертый с начинкой из сладкого варенья. Тертым или кудрявым его называют, потому что часть теста, предварительно охлажденная, натирается поверх начинки и в итоге получается неплотный, но красивый, кучерявый верхний слой. Тертый пирог – отличная «палочка-выручалочка» для случаев, когда вот-вот нагрянут гости или нужно пристроить варенье.

Вам понадобится

• • Сливочное масло или сливочный маргарин – 1 пачка (200 грамм)
• • Пшеничная мука – 600 грамм
• • Сахар-песок — 180-220 грамм.
• • Яйцо куриное – 2 шт.
• • Сода — 0,5–1 ч. л.
• • Уксус (можно использовать яблочный) – 0,5 ч. л. для гашения соды
• • Соль поваренная - щепотка
• • Для начинки любое варенье – 250–300 грамм

Инструкция

1. Муку нужно предварительно просеять в миску. Добавить размягченное масло или маргарин. Если масло только что из морозилки, то его можно натереть на терке или нарезать мелкими кусочками прямо в муку. Соду следует погасить уксусом и тщательно размешать.
2. Сахар-песок просеять в муку, добавить гашеную соду, щепотку соли и вбить куриные яйца. Все ингредиенты аккуратно соединить и вымесить. Вымешивать можно при помощи комбайна, еще быстрее получается руками. Постепенно следует подсыпать отмеренную муку. В результате получается нелипкое, похожее на песочное тесто.
3. Тесто разделите на два куска, не строго пополам, а в пропорции 60:40. Меньшую часть заверните в целлофан и уберите в морозилку примерно на 20–30 минут. Пока тесто охлаждается, работайте с оставшейся частью, она станет основой тертого пирога.
4. Большую часть раскатывают и выкладывают в форму, при этом желательно сформировать бортики. На тесто выкладывают густое варенье или джем. Из морозилки достают охлажденный меньший кусок и натирают его поверх начинки. Заготовку ставят в разогретую до 180 градусов духовку и выпекают 30–35 минут. Разрезать пирог лучше, когда он немного остынет.