Чтобы определить, какой шоколад лучше выбрать для шоколадного фонтана, внимательно ознакомьтесь с инструкцией. Самый лучший вариант – выбирать продукцию, специально разработанную для использования в фонтанах. Но для некоторых случаев подойдут специально приготовленные смеси, которые не помешают работе устройства и хороши на вкус.
Какие виды шоколада подойдут для фонтанов
В шоколадном фонтане можно использовать такой шоколад:
1. Предназначенный для заправки фонтанов – от простого он отличается небольшой температурой плавления, оптимальной вязкостью, красивым блеском и нужной текучестью. Хорошую репутацию заслужил шоколад от производителей из Англии, но признанным лидером в этом вопросе все же является Бельгия.
2. Кондитерский шоколад в виде галлет, который разбавляют растительным маслом, не имеющем запаха, или какао-маслом. Для шоколадного фонтана и для использования в десертах выбирать предпочтительнее марки Cacao Barry, JM Posner, Callebaut и другие подобные. Масло надо добавлять в зависимости от количества шоколада – десятую часть от общего веса.
3. Плиточный шоколад, растопленный и смешанный с маслом (какао или растительным без запаха). Плитки могут быть твердыми или пористыми, выбирать надо такие, которые не содержат наполнителя вроде орехов или вафель, сухофруктов. Они могут попасть в механизм фонтана и повредить его. Очень нежелательно покупать для фонтана дешевый шоколад – он содержит немало вредных для механизма частиц, которые могут привести к порче устройства. Масла для разбавления такому шоколаду требуется больше, чем десятая часть, что дурно отзывается на его вкусе и качестве.
4. Масса из шоколада для фонтанов – она выпускается в подготовленном для загрузки виде и не требует перемешивания с какими-либо ингредиентами. Но при ее покупке необходимо внимательно изучать состав. Чаще всего в ней отсутствует какао-масло, благодаря чему продукция получается недорогой. Но без масла не добиться достаточной вязкости и текучести, поэтому производители добавляют другое, причем не всегда указывают его название в составе. Такой шоколад обычно не отличается идеальной консистенцией, образует сгустки, которые при запуске испортят весь внешний вид льющегося шоколада.
Какой бы ни был выбран шоколад для фонтана, перед заправкой необходимо подготовить его.
Способы подготовки шоколада для фонтана
Перед тем, как запускать фонтан, необходимо растопить шоколад. Для этого можно использовать следующие способы:
- водяная баня;
- в микроволновке с использованием подходящей посуды;
- в микроволновке в собственной упаковке продукции;
- специальные устройства для расплавления (применять целесообразно при использовании профессионального фонтана, рассчитанного на большое количество народа);
- расплавление в самой нижней чаше фонтана (подойдет только владельцам маленьких устройств для домашнего использования, так как на двигатель создается немалая нагрузка).
Используя простой шоколад для фонтана, не забывайте разбавить его маслом. Какао-масло лучше добавлять в шоколад во время растапливания, растительное – после него. Перед тем, как влить готовый продукт в чашу фонтана, разогрейте ее.