Как запечь свинину с грушей (помидором, сыром или ветчиной)

Свинина, запеченная с грушей и специями, весьма пикантна и необычна на вкус. Это блюдо никого не оставит равнодушным, да и готовится оно просто, хотя и не очень быстро.

Вам понадобится

• - свинина без кости - 1,5 кг;
• - груша «Конференция» - 4 шт;
• - красное вино;
• - соль, перец, молотый кориандр;
• - доска разделочная;
• - нож;
• - глубокая миска или кастрюля;
• - форма для запекания;
• - фольга.

Инструкция

1. Свинину (шея или окорок) промываем и подсушиваем бумажной салфеткой. Филе лучше использовать охлажденное, так как из замороженного мяса блюдо получится менее ароматным. Надрезаем мясо «гармошкой» поперек направления волокон. Куски не должны получиться шире 3-х сантиметров. Каждый кусок натираем солью и специями, а снаружи еще и посыпаем молотым кориандром. Оставляем мясо мариноваться на 2-3 часа.
2. Грушу моем, вытираем и нарезаем пластинками толщиной 0,5 см, удаляем семечки и посыпаем ее специями.
3. Укладываем пластинки груши между кусками свинины, туго перевязываем пищевым шпагатом, кладем в глубокую миску, заливаем красным вином и оставляем на 1,5-2 часа.
4. По истечении времени мясо слегка отжимаем и перекладываем на лист фольги. Духовку нагреваем до 180 градусов, помещаем в нее противень и запекаем свинину 1 час. В конце готовки фольгу открываем и печем до появления золотистой корочки.
5. Если груши под рукой не оказалось, то заменить ее можно помидором с твердым сыром (помидор нарезаем кружочками, а сыр пластинками по 0,5 см) или сыром с ветчиной. Если время сильно ограничено, то маринование в вине можно исключить, это сильно не повлияет на вкус готового блюда.