Морковный кекс: экономичная и вкусная выпечка

Выпечка с добавлением моркови получается яркой, сочной и вкусной. Кроме того, в этом рецепте используется растительное масло, что делает морковный кекс постным, но не сухим. Такое блюдо прекрасно можно использовать в качестве недорогой, быстрой и бюджетной выпечки, а также в постные дни.

Вам понадобится

• Продукты:
• • Пшеничная мука – 1 стакан
• • Морковь тертая - 200 гр.
• • Апельсиновый сок - 50 мл
• • Сахар-песок – 1 стакана
• • Яйцо - 2 шт.
• • Растительное масло (рафинированное) -120 мл
• • Поваренная соль - 1 щепотка
• • Сода или разрыхлитель -1 ч. л.
• Специи и ароматизаторы:
• • Корица молотая -1 ч. л.
• • Имбирь молотый -½ ч. л.
• • Апельсиновый или ванильный ароматизатор (опционально) - 3-4 капли

Инструкция

1. Смешайте в миске сухие ингредиенты: просеянную муку, разрыхлитель или соду, молотый имбирь, корицу. Очистите и натрите на мелкой терке (самой мелкой какую сможете найти) морковь.
2. Разделите яйца на белки и желтки. В чистой миске взбейте миксером белки с щепоткой соли до устойчивой белой массы. В отдельной миске разотрите желтки с сахаром. В растёртые желтки добавьте растительное масло, сок апельсина, ароматизатор, тертую морковь. На этом же этапе можно добавлять изюм или грецкие орехи. После того как тщательно перемешали, следует добавить сухие ингредиенты: муку со специями и содой.
3. Поставьте выпекать морковный кекс в разогретую духовку. Температура выпечки 150-180 градусов в течение 40-45 минут. Готовый кекс можно полить сливочной глазурью или посыпать сахарной пудрой. Если дать ему полностью остыть и разрезать на коржи, то получится отличная сочная основа для торта.