Свиная грудинка по-корейски Боссам (Bossam)

Предлагаем приготовить необычное блюдо под названием Bossam (보쌈). Боссам – блюдо корейской кухни, готовится из свиной грудинки. Bossam переводится как «завернутое, обернуть», так как едят кусочки мяса руками, заворачивая в листья салата, пекинской капусты, кимчи, сдабривая соевой пастой, соевым соусом или пастой из креветок. Несмотря на то, что Боссам - это корейское блюдо, готовить его очень просто и быстро.

Вам понадобится

• Продукты:
• • Свиная грудинка – 0,8 -1 кг
• • Репчатый лук – 2 шт.
• • Чеснок – 2 головки (8-10 зубчиков)
• • Имбирь корень – 4-5 см
• • Соевая паста твенджан – 1-2 ст. л (можно заменить хорошим соевым соусом)
• • Растворимый кофе – 1 ч. л.
• • Вода – 8 стаканов (примерное количество)
• • Коричневый сахар – 2 ст. л
• Кухонная посуда:
• • Кастрюля для отваривания
• • Блюдо для подачи

Инструкция

1. Для начала нужно подготовить мясо: вымыть его под струей воды, немного просушить от влаги бумажным полотенцем. Если у грудинки есть небольшие косточки, то их нужно аккуратно врезать, стараясь сильно не повреждать структуру мяса.
2. Подготовьте овощи. Для этого очистите репчатый лук и разрежьте его на 2-4 части. Очистите от шелухи и пленок зубчики чеснока. Корень имбиря нужно очистить от кожуры и нарезать ломтиками.
3. В кастрюлю складывают мясо, луковицы, зубчики чеснока, имбирь, а также насыпают кофе, коричневый сахар, соевую пасту или соевый соус. Доливают воду. Вода должна покрывать мясо полностью. Кастрюлю ставят на огонь и варят 1–1,5 часа до готовности на среднем огне.
   Готовую отварную грудинку нужно выложить на блюдо, немного просушить бумажным полотенцем и нарезать тонко на ломтики. Подавать Боссам принято с листьями пекинской капусты, салатом из редьки или редиса и острым соусом, например, Самджан.