Самый простой способ сделать шашлык

Хочу поделиться с Вами истинно мужским способом приготовления куриного или свиного шашлыка на мангале или костре. Мы сделаем вкусное мясо, пожаренное на костре. Этот рецепт отличается своей простотой и может быть реализован даже без мангала и шампуров. Будет достаточно шпажек из орешника и костра с кирпичами. Мясо не нужно ни мариновать, ни замачивать. Получается очень вкусный шашлык, отличающийся своим естественным вкусом.

Вам понадобится

• - кусочек свиной шейки или куриные голени (не замороженные!);
• - соль;
• - черный перец;
• - луковица;
• - мангал с правильно подготовленными углями или угли от костра;
• - емкость с водой для тушения огня;
• - шпажки из тонких прутьев или шампуры.

Инструкция

1. Сначала необходимо правильно подготовить угли для приготовления нашего блюда. Жарить мясо на открытом огне ни в коем случае нельзя – оно обгорит и покроется черной коркой, но внутри останется сырым. Именно поэтому мясо жарят на углях, которые способны излучать большое количество тепла и не опаливать шашлык. Для получения угля нужно сжечь два крупных полена из сосны или березы. Сделать это можно как в мангале, так и в подготовленной яме для костра. Костёр нужно жечь до тех пор, пока не образуется объем углей, примерно занимающий обычное ведро. Приступить к готовке нужно тогда, когда угли ещё пышут жаром и легко раздуваются до костра. От начала розжига и до конца потребуется около двух часов.
2. Теперь, пока горит костёр, нужно подготовить шампуры или шпажки. Если с шампурами всё логично, то шпажки придётся выстругать из длинных прутьев, снять с них кору и заострить на концах. Если Вы используете не мангал, а обычный костёр, позаботьтесь заблаговременно о том, как Вы будет фиксировать шампуры или прутья с мясом над углями. Можно использовать обычные кирпичи.
3. Дальше необходимо подготовить мясо – возьмите его и как следует промойте проточной водой. Если Вы используете свинину, то разрежьте её кубиками размером примерно по 5 х 5 х 5 см. Нанизывайте мясо или куриные голени на подготовленные шампуры или шпажки. Старайтесь равномерно распределить всё мясо по длине шампура. Можно добавить кольца лука между кусочками мяса.
4. Посолите подготовленное мясо ориентируясь на свой вкус.
   
5. Когда угли подойдут к требуемому состоянию (т.е. они светятся, сильно греют нет открытого пламени, но пока не тухнут) возьмите заготовки шашлыка и разместите над углями. Нужно выдержать расстояние от углей до мяса. В идеальном случае – это около 150 мм от углей до мяса.
6. Теперь выдержите мясо над углями. Имейте в виду, что шампуры нужно постоянно вращать и равномерно прогревать кусочки со всех сторон. Каждый шампур нужно поворачивать примерно один раз в три-четыре минуты.
7. Когда из мяса начнет вытапливаться жир, он начнет капать на угли, а угли будут вспыхивать. Не давайте костру сильно разгораться и тушите языки пламени водой. Между тем, не забывайте, что недостаточная температура углей не позволит прожарить мясо. Нужен баланс.
8. После того, как жир с кровью начали вытапливаться из мяса, Вам нужно следить, чтобы ни одна сторона шашлыка не подгорела. Для этого также равномерно вращайте шампуры, но теперь можно увеличить интервал до 5-7 минут.
9. Продолжайте жарить мясо описанным образом до тех пор, пока из него не перестанут вытапливаться жир с кровью.
10. Для проверки готовности проткните мясо чем-то острым и удостоверьтесь, что внутри не осталось крови, а мясо мягкое и пригодно для употребления.