Вам понадобится
  • На 6 порций:
  • - 300 г сыра эмменталь;
  • - 300 г фонтины или эдамского сыра;
  • - 100 г сыра проволоне;
  • - 200 мл белого сухого вина;
  • - зубчик чеснока;
  • - 2 столовые ложки пшеничной муки
  • Для песто:
  • - 0, 5 стакана грецких орехов;
  • - ¼ стакана оливкового масла;
  • - средний пучок свежего базилика;
  • - зубчик чеснока;
  • - 3 столовые ложки сыра пармезан;
  • - 700 г сладкой итальянской колбасы (для подачи)
Инструкция
1
Очистите зубчик чеснока, листья базилика, затем промойте их в холодной воде и аккуратно просушите на бумажных полотенцах.
2
Приготовьте соус песто. Измельчите в блендере листья базилика, грецкие орехи, зубчик чеснока. Влейте порционно оливковое масло и добавьте тертый пармезан, перемешайте.
3
При необходимости соус может храниться в холодильнике 5-7 дней. Он подойдет к любому блюду и к мясу, и к рыбе, и к пасте. Его можно намазывать на хлеб, подавать на крекерах, использовать в овощных салатах, в качестве заправки.
4
Подготовьте фондю. Разрежьте очищенный зубчик чеснока пополам. Тщательно натрите каждой половинкой внутреннюю поверхность фондюшницы.
5
Влейте в нее вино, подогрейте на среднем огне до очень горячего состояния, почти до кипения. Перемешайте с мукой предварительно натертые сыры.
6
Как только вино нагреется, небольшими порциями положите в него сыр, постоянно помешивая. Каждую следующую порцию добавляйте только после того, как предыдущая полностью расплавится.
7
Как только масса начнет мягко пузыриться, снимите фондюшницу с огня, переставьте ее на специальную подставку и зажгите горелку.
8
Если необходимо, отрегулируйте силу пламени, чтобы фондю равномерно подогревалось и, пока вы будете его есть, постоянно оставалось теплым, не подгорая.
9
Нарежьте колбасу в отдельную чашку и поставьте на стол. Полейте фондю-песто и подавайте к столу.