Баклажановые рулетики с рыбой

Баклажановые рулеты – это блюдо, которое замечательно подойдет в качестве закуски на праздничном столе. Сочный запеченный баклажан, ароматная рыбная начинка и тающий на языке сыр – это сочетание, которое повергнет каждого в настоящий кулинарный экстаз.

Вам понадобится

• Для рулетов:
• • 5 баклажанов;
• • филе рыбы (лосось, горбуша, форель);
• • 3 луковицы;
• • 2 морковки;
• • 2 болгарских перца;
• • 100 г твердого сыра;
• • соль.
• Для соуса:
• • 3 крупных помидора;
• • 2 луковицы;
• • хмели сунели;
• • соль, молотый перец;
• • 1 яйцо;
• • полстакана нежирной сметаны;
• • подсолнечное масло;
• • сахар (по вкусу).

Инструкция

1. Баклажаны необходимо тщательно вымыть, избавить от хвостиков, нарезать овощ вдоль тонкими длинными пластинками и посолить.
2. Заранее подготовленное рыбное филе измельчить в мясорубке или блендере.
3. Необходимо приготовить начинку из рыбы. Для этого лук и перец мелко нарезаются, а морковь натирается на терке. Обжариваются все ингредиенты на растительном масле на сковородке до тех пор, пока лук не приобретет золотистый оттенок. Важно дать зажарке остыть. Позже добавить в нее натертый сыр, насыпать щепотку соли и перца, ввести яйцо и рыбный фарш, а затем всё тщательно перемешать.
4. Приготовление соуса выступает в качестве следующего этапа. Лук мелко нарезается, обжаривается на подсолнечном масле. С помидор удаляется кожура и они перемалываются в блендере, затем добавляются к луку на сковородку и тушатся около 7 минут. В качестве приправ выступит смесь хмели-сунели, можно бросить щепотку соли и перца. В соус добавляется сметана, зелень и сахар, все размешивается, прикрывается крышкой, после чего содержимое сковородки тушится ещё 5 минут.
5. Затем на нарезанные полоски баклажан аккуратно выкладывается фарш и пластины скручиваются в рулетики, которые перекладываются в форму для запекания. Поверх наливается соус и равномерно распределяется.
   
6. Форма прячется в духовку при 180 градусах на 30 минут. Подавать вкуснее в теплом виде.