Фаршированные кусочки рыбы

Как известно, рыба – это очень полезный и богатый на необходимые человеку микроэлементы продукт. Для приготовления этого блюда используются такие ее виды, как судак, щука, карп, сазан. Рыбка выходит очень сочной и сытной: начинка пропитывается рыбным соком, а специи придают мясу аппетитный аромат.

Вам понадобится

• • 2-3 кг рыбы;
• • 300 г белого хлеба;
• • 1 свекла;
• • 2 куриных яйца;
• • 2 моркови;
• • 3 чайные ложки сахара;
• • масло подсолнечное;
• • лимонный сок.

Инструкция

1. Чешуя счищается, голова отрезается, жабры удаляются. Брюхо не разрезается, внутренности аккуратно вынимаются. Тушку необходимо вымыть в прохладной воде и нарезать на куски.
2. Из каждого кусочка нужно аккуратно вытащить мякоть. Кожу повреждать нельзя! Мякоть, лук и хлеб, вымоченный в воде и отжатый, перемалывают в мясорубке. В фарш входит сырое яйцо, сахар, масло, соль, специи, всё замешивается. Кожа, оставшаяся от кусочков, аккуратно заполняются полученной массой.
3. Свекла и морковь чистятся и нарезаются кружочками, которые затем выкладываются на днище кастрюли вместе с тщательно промытой луковой шелухой.
4. Сверху на овощное дно выкладывается фаршированная рыба, которую устилает слой овощей, затем фаршированные кусочки и снова овощи. Необходимо аккуратно, не разбив слои, добавить в кастрюлю воду, чтобы она едва покрыла мясо и овощи. Сверху опускается крышка. Пара капель лимонного сока улучшит вкус. Вариться рыба должна на маленьком огне 1,5 часа после вскипания воды. Нельзя допустить, чтобы что-то пригорело к днищу кастрюли!
5. Оформляется блюдо так: рыба выкладывается вместе с овощами на блюдо и поливается оставшимся процеженным бульоном. Гарниром может выступить сваренный в имеющемся рыбном бульоне картофель.