Вам понадобится
- • 2,5-3 кг – мясо зайца;
- • 2 морковки;
- • 2 луковицы репчатые;
- • 200 мл столового уксуса;
- • 1 большая пачка (400 г) нежирной сметаны;
- • 2 столовые ложки муки;
- • 250 мл воды;
- • 1 пучок петрушки;
- • подсолнечное масло;
- • молотый чёрный перец и соль.
Инструкция
1
Зайца порубить на среднего размера куски (можно сразу на порционные), удалить все пленки, тщательно вымыть мясо под проточной водой и замочить в миске с холодной водой, добавив предварительно уксус (стакан уксуса на литр воды). Поставить на 1,5-2 часа в холодное место.
2
Порезать лук, потереть морковь на терке и жарить на сковородке с каплей растительного масла. Мясо достать из маринада и выложить на сковороду с зажаркой, посолить и поперчить.
3
Обжаривать его с двух сторон под крышкой на среднем огне до появления легкой корочки и выделения сока. Сок, выделившийся при жарке, не сливать: он будет необходим в дальнейшем для приготовления соуса. Обжаренные куски мяса уложить в кастрюлю или казанок для последующего тушения.
4
Для приготовления соуса понадобится отдельная глубокая посуда. В ней смешать сметану и вышеупомянутый сок вместе с зажаркой, посолить и добавить приправы для мяса.
5
В небольшой сковороде обжарить на слабом огне муку, смешанную с маслом и стаканом кипяченой воды, затем процедить и добавить к соусу. Тщательно перемешать содержимое посуды.
6
Мясо в кастрюле залить соусом и, доведя до кипения, прикрыть крышкой. Тушить на небольшом огне в течение около 15 минут. Мясо готово к подаче. Куски переложить на блюдо, приправить соусом и украсить зеленью. В качестве гарнира подойдет жареный или вареный картофель, а также тушеные овощи.