Вам понадобится
  • –темные и светлые семена горчицы (45 г);
  • –белое сухое вино (20 г);
  • –морская соль по вкусу;
  • –уксус белый (5 мл);
  • –оливковое масло (15 мл);
  • –жидкий мед (20 мл);
  • –специя эстрагон (2 листочка);
  • –смесь белого и зеленого перцев (4 г);
  • –чистая кипяченая вода (10 мл).
Инструкция
1
Сначала следует подготовить горчичные семена для будущей заготовки. Приобретайте только свежие семена. В противном случае вкус горчицы может сильно испортиться. Возьмите глубокую чашку, переложите семена, налейте воды и оставьте на 2-3 часа с целью набухания. Далее поместите набухшие семена в блендер. Туда же добавьте белое вино, оливковое масло, соль, перец и мед.
2
Листья эстрагона хорошо промойте, разорвите руками и положите к остальным ингредиентам в блендер.
Оставьте горчичную смесь на 20-40 минут для того, чтобы все компоненты перемешались и открыли свои ароматы.
3
Далее перемелите все ингредиенты в блендере до состояния кашицы. С помощью кулинарной силиконовой лопатки вытащите все содержимое блендера и положите в чашку. Если горчица получилась слишком густой, то можно добавить несколько ложек чистой воды.
4
Предварительно приготовьте стерилизованную банку и крышку. В такой емкости горчица будет храниться значительно дольше. Переложите заготовку в банку, плотно закупорьте крышкой и поставьте в холодильник. Дижонская горчица будет готова уже спустя сутки. Не забывайте периодически перемешивать заготовку. А для разнообразия можно добавить в рецепт острый томатный соус.