Икра из кабачка с майонезом

Нежная икра из кабачка получается в том случае, если добавить немного майонеза. Не стоит опасаться, что получится очень жирно. Майонез равномерно разойдется в смеси и сделает ее более насыщенной. Икра из кабачков с добавлением майонеза получается однородной, не кислой, красивого оранжевого цвета и уже для многих семей стала "своим" рецептом.

Вам понадобится

• 3 кг очищенных кабачков
• 250 грамм майонеза
• 0,5 кг репчатого лука
• 250 грамм томатной пасты
• 150 мл растительного масла без запаха
• 0,5 стакана сахара
• 2 ст.л. соли
• 0,5 ч.л. молотого черного перца
• 1 шт лаврового листа ( после варки его убирают!)
• Кухонный инвентарь:
• Посуда с толстыми стенками для уваривания смеси
• Мясорубка
• Блендер ( по желанию)
• Деревянная ложка для помешивания
• Стекляные банки с крышками по 0,5-0,7

Инструкция

1. Все овощи очистить и нарезать небольшими кусочками с тем расчетом, чтобы они поместились в мясорубку. Кабачки очистить не только от кожуры, но и от семян. Лук и кабачки пропустить через мясорубку. Переложить смесь в кастрюлю.
2. Добавить к смеси майонез, томатную пасту, растительное масло и варить на среднем огне помешивания не менее 1 часа. После положить сахар, соль, специи (перец, лавровый лист) и еще варить 1 час.
3. Удалить лавровый лист из кастрюли. Смесь можно немного измельчить до более однородной массы погружным блендером и после этого, в горячем виде разлить по небольшим стекляным баночкам и надежно закрыть стерилизованнми крышками.