Простое ассорти из овощей на зиму

Если у вас остались разнообразные овощи после домашних заготовок, то можно использовать их в качестве основы для приготовления овощного ассорти. Для этого рецепта подойдут цветная капуста, болгарские перцы, помидоры, лук, морковь и т.д. Такая заготовка очень универсальна и требует много усилий. Рецепт рассчитан на 1 банку объемом 3 литра.

Вам понадобится

• –свежие огурцы (5 шт.);
• –бурые помидоры (3 шт.);
• –свежий лук (2 шт.);
• –чеснок (3 зубчика);
• –сладкий перец (2 шт.);
• –корень петрушки;
• –корень хрена (1 шт.);
• –корень сельдерея (1 шт.);
• –свежая цветная капуста (400 г);
• –сахарный песок (3,5 ст. л.);
• –соль пищевая (1,5 ст. л.);
• –уксус яблочный (120 мл);
• –перец горошком по вкусу.

Инструкция

1. Подготовьте предварительно все овощи. Для этого огурцы и помидоры тщательно промойте. Удалите внешние загрязнения с помощью острого ножа. Далее измельчите помидоры и огурцы в произвольной форме.
2. Перец также хорошо промойте и уберите плодоножку, после чего отчистите перцы от всех семян. Измельчите овощ на мелкие кусочки.
3. Корни хрена, сельдерея и петрушки вымойте под проточной водой. Срежьте кожуру ножом и нарежьте корни в виде маленьких брусочков. Также следует очистить лук и чеснок, после чего измельчить с помощью блендера.
4. Цветная капуста требует особенной подготовки. Уберите с кочана лишние листья, разделите на мелкие соцветия, поместите в подсоленную воду. Оставьте капусту в воде на 15-20 минут, а потом слейте лишнюю воду в дуршлаг.
5. Следующий этап – стерилизация банок для заготовки. Это можно сделать любым удобным для вас способом. После стерилизации положите в каждую банку разнообразные овощи. В качестве слоев используйте смесь из петрушки, хрена, чеснока и сельдерея. Если в банке образовались пустоты, то можно заполнить их соцветиями цветной капусты.
6. Для маринада необходимо положить в горячую воду необходимые ингредиенты, а потом довести до кипения на медленном огне. После 20 минут готовки маринада добавьте уксус.
   
   
7. Еще теплые овощи залейте получившимся маринадом до горлышка. Закупорьте каждую банку чистыми крышками и поставьте под плотное одеяло для остывания.