Вкусная заготовка из капусты и болгарского перца на зиму

Салаты из капусты на зиму готовятся достаточно быстро и не требуют больших финансовых затрат. Свежая капуста в сочетании с болгарским перцем и морковью отлично подходит в качестве самостоятельного блюда, а также может служить основой для борща или овощного супа.

Вам понадобится

• –свежая капуста (4,5 кг);
• –болгарский перец разных цветов (0,7 кг);
• –лук репчатый (0,8 кг);
• –свежая морковь (0,8 кг);
• –растительное масло (0,4 л);
• –уксус (0,4 л);
• –соль (3,5 ст. л.);
• –сахарный песок (320 г).

Инструкция

1. Предварительно подготовьте продукты. Для этого сначала очистите все овощи. Болгарский перец, морковь, капусту тщательно промойте. С капусты удалите увядшие листья, лук и морковь очистите от верхней кожуры.
2. Возьмите широкую деревянную разделочную доску, положите сначала лук и порежьте тонкими полукольцами. Поместите лук в отдельную глубокую чашку. Далее порежьте болгарский перец также полосками и переложите в луку.
3. Морковь следует натереть на терке для корейской моркови и добавить к луку и перцу. Капусту отдельно нашинкуйте максимально тонко. Все овощи перемешайте в миске и оставьте на некоторое время для выделения сока.
4. Приготовьте маринад для заготовки. Возьмите чашку, влейте туда необходимое количество уксуса, масла, посолите и добавьте сахар. Овощную смесь залейте маринадом, хорошо перемешайте деревянной лопаткой. Оставьте еще раз заготовку для настаивания.
5. Пока овощи будут мариноваться, не забудьте подготовить банки. Простерилизуйте банки удобным способом и разложите капусту. Герметично закупорьте чистыми крышками и поставьте банки в холодное место. Капуста будет готова через 3-5 дней, после чего заготовку надо хранить только в холодильнике или погребе.