Маринованные грибы с луком – блюдо, которое готовится за считанные минуты. Оно может послужить прекрасной закуской к любому столу – и повседневному, и праздничному. Для его приготовления возьмите примерно 250 граммов охлажденных маринованных грибов (например, белых, лисичек, маслят, шампиньонов), отцедите лишнюю жидкость с помощью дуршлага, положите в салатницу. Нарежьте среднюю луковицу тонкими полукольцами, добавьте к грибам, аккуратно перемешайте. Затем полейте эту смесь двумя столовыми ложками рафинированного растительного масла, добавьте немного уксуса или лимонного сока и подавайте к столу.
Лучше всего использовать для этого блюда оливковое масло первого холодного отжима.
Очень вкусным получается слоеный салат из грибов, лука и картофеля. Чтобы приготовить это блюдо, возьмите примерно 200-250 граммов жареных грибов (предварительно охлажденных), 2-3 вареные охлажденные картофелины средних размеров, 1 среднюю луковицу, немного майонеза, соль и черный молотый перец – по вкусу. Жареные грибы нарежьте небольшими кусочками, умеренно посолите, поперчите, выложите ровным слоем в эмалированный или пластиковый лоток.
Смажьте майонезом, равномерно распределяя его по поверхности грибов с помощью ложки или вилки. Нарежьте луковицу тонкими кольцами или полукольцами и разложите поверх грибов. Также умеренно поперчите, смажьте майонезом. Сверху разложите вареный картофель, натертый на крупной терке или мелко порезанный. Посолите и поперчите его по вкусу, слегка утрамбуйте, смажьте майонезом и поставьте лоток в холодильник примерно на 1 час для пропитки.
Кроме черного молотого перца, вы можете использовать какие-либо другие специи, например порошок карри. Также вы можете заменить майонез нежирной сметаной.
Вкусное и сытное, хоть и весьма калорийное блюдо – это тушеные грибы с луком и копченой грудиной. Для приготовления вам понадобится 500 граммов свежих грибов, 2 средние луковицы, 200 граммов нежирной копченой грудинки, немного растительного масла, соль и специи по вкусу. Нарежьте лук тонкими полукольцами и обжарьте на сильно нагретом растительном масле до золотисто-коричневатого оттенка. Сразу после этого шумовкой перенесите лук в небольшую кастрюлю или сотейник, а на сковороду, где он обжаривался, положите грудинку, нарезанную маленькими кусочками.
Обжаривайте ее 3-4 минуты, периодически помешивая, затем переложите к луку. На той же сковороде обжарьте грибы, нарезанные тонкими пластинами. Затем переложите их в посуду с луком и грудинкой, посолите, добавьте специй, влейте немного кипятка и тушите на слабом огне под крышкой до готовности. По желанию вы можете посыпать блюдо зеленью, например укропом, зеленым луком или петрушкой. Для аромата добавьте в блюдо зубчик чеснока.