Домашняя консервация: лечо на зиму

Этот рецепт лечо один из самых распространенных и вкусных. Готовится он довольно просто, зато зимой открыть баночку вкусных консервированных овощей будет очень кстати.

Вот, какие ингредиенты понадобятся:

• 2 кг томатов

• 3 кг болгарского перца

• 500 г репчатого лука, приблизительно 10-12 штук

• Стакан масла подсолнечного

• Стакан сахарного песка

• Полстакана яблочного уксуса ( можно 9%)

• Соль по вкусу

Если у помидоров кожица тонкая, ее можно не снимать, но если же снимать придется, то лучше всего помидоры опустить на пятнадцать минут в кипящую воду. В этом случае кожица легко отойдет.

Первым шагом нужно помидоры прокрутить на мясорубке, перец нужно очистить от семян, промыть и в этом виде только взвесить. Затем болгарский перец нарезается на соломку.

Головки лука можно нарезать в произвольной форме, кто как любит, но лучше на четвертинки.

Миску с прокрученными помидорами ставится на плиту и туда сразу же добавляется сахарный песок, соль, (по рецепту нужно добавить две ложки столовые, но любая хозяйка делает это по-своему), растительное масло, сразу же насыпается лук и все это нужно прогреть, при этом не забывать помешивать.

Как только все закипит, помидоры нужно еще поварить одну минуту и в миску добавить порезанный соломкой перец болгарский.

Все хорошо перемешать и оставить так вариться до кипения. Как только овощи закипят, нужно еще варить минут пятнадцать. Перец должен стать мягким, но не разваренным. При желании перец всегда можно попробовать на вкус.

В самом конце нужно обязательно добавить уксус и пусть так овощи покипят еще две минуты. Обязательно надо попробовать лечо, и, если не хватает соли или же сахара, можно их всегда добавить, чтобы лечо было приятного кисло-сладко соленого вкуса.

Таким образом приготовленные овощи нужно разлить по банкам.

Банки нужно обязательно простерилизовать. Каждая хозяйка стерилизует по-своему, кто-то банки кладет в кастрюлю с водой, ставит на огонь и доводит до кипения. Затем банки переворачивает на чистое кухонное полотенце, чтобы вода стекла и вся влага вышла, и уже в таком виде заливает овощи.

А можно еще банки хорошо помыть содой или же солью, включить духовку до 130 градусов, поставить их туда, и, как только духовка нагреется, подержать их там минут десять, практически до полного остывания.

Крышки можно залить крутым кипятком и оставить так на семь минут.

Как только лечо разлилось в банках, их хорошо надо закатать под машинку, тут же перевернуть, укутать, дать остыть и лечо готово.