Шашлык из курицы по-грузински

Шашлык является традиционным блюдом кавказской кухни и давно полюбился российским гурманам. Шашлык из курицы получается особенно нежным, так как куриное мясо имеет менее плотную структуру волокон, чем свинина или говядина. Грузинский вариант маринада позволит добавить в блюдо дополнительные изысканные нотки.

Вам понадобится

• –филе курицы или куриные ножки на косточке (1-2 кг);
• –чеснок (2-4 зубчика);
• –паста томатная или томатный сок (240 г);
• –соевый соус (25 мл);
• –барбарис (8-10 шт.);
• –сахар (15 г);
• –сумах (5-7 г);
• –кориандр молотый (10 г);
• –черный перец по вкусу;
• –соль по вкусу.

Инструкция

1. Возьмите куриное филе, хорошо промойте и нарежьте на порционные кусочки поперек волокон. С помощью бумажной салфетки обсушите каждый кусочек. Кожицу при желании можно оставить, чтобы шашлык получился более сочным.
2. Отдельно следует заранее приготовить смесь пряностей. Для этого истолките в ступке деревянным пестиком барбарис, сумах, кориандр, сахар, соль и перец. Перемешайте смесь.
3. Чеснок измельчите или раздавите, добавьте томатную пасту (томатный сок), соевый соус. Кусочки мяса выложите в глубокую миску и залейте маринадом. Чистыми руками перемешайте мясо, распределяя маринад равномерно между кусочками.
4. Далее налейте в миску немного питьевой теплой воды и снова перемешайте. Плотно закройте пищевой пленкой и поставьте в холодное место на 6-10 часов.
5. Перед приготовлением слейте маринад из миски. Каждый кусочек курицы наденьте на шампур. Между мясом можно нанизать такие овощи, как кабачки или болгарский перец разных цветов.
6. Такой шашлык готовится очень быстро. Поэтому внимательно следите за процессом. Мясо считается готовым, если при проколе ножом выделяется прозрачный сок. Идеальный гарнир к куриному мясу, жаренному на огне – салат из свежих овощей.