Почему в кулинарии так важен лимон?

Бесподобный вкус лимона в первую очередь ассоциируется с чаем, но есть огромное количество кулинарных изысков, которые без лимона невозможно представить. Этот фрукт один из самых интересных среди всех известных, в первую очередь благодаря своей универсальности, ведь сфера его применения поистине велика.

Лимон насыщен огромным количеством витаминов и питательных веществ, крайне полезных для организма человека. Обсудим только несколько причин, по которым необходимо иметь лимон в своем холодильнике.

Например, лимонная кожура. У многих плодов кожура не используется, а вот у лимона дело обстоит наоборот. Его кожура находит применение в приготовлении еды, чаще всего благодаря своему яркому аромату. Кожуру в кулинарии, как правило, используют в тертом виде, важно не употреблять в пищу белесую часть цедры – она чаще всего бывает горьковатой. Например, чтобы приготовить гремолату – это итальянская приправа для блюд из морепродуктов – необходимо в равных долях смешать петрушку, чеснок и лимонную цедру. Эта приправа прекрасно заменяет соль и перец в блюдах.

Помощь лимона при варке яиц неоценима, ведь если добавить немного сока лимона в воду, где варятся яйца, можно избежать потрескавшейся скорлупы и готовые яйца гораздо легче чистятся. Лимонный сок нужно добавлять сразу, как только вода закипела, и только после опустить туда яйца. Вкус у яиц не изменится.

Если листья салата потеряли свою силу и свежесть, можно использовать опять же лимон. В мисочку с прохладной водой добавьте сок лимона и положите салат. После этого отправьте миску с салатом на часик в холодильник. По истечении часа вы будете приятно удивлены, насколько свеж снова ваш салат.

Фруктовая нарезка не всегда бывает съедена сразу, мякоть фруктов можно сохранить в естественном цвете, без потемнения, сбрызнув несколькими каплями лимонного сока.

Сок лимона улучшает вкусовые качества практически всех продуктов при готовке – это относится и к рыбе, и к мясу, и к курице, и к морепродуктам, и к овощам. Кроме того он снижает количество натрия, содержащееся в продуктах питания. Помимо этого в лимоне очень высоко содержание витамина С, предотвращающего простудные заболевания. Ученые Великобритании провели исследования, подтверждающие пользу лимонного сока в профилактике раковых заболеваний. В борьбе с избыточным весом также полезен лимон.

Приготовив кубики льда с лимонным соком, можно потом их добавлять в освежающие напитки. Сок лимона не испортит ни один напиток, а только раскроет его вкус.

Даже обычная вода с лимоном принесет и пользу организму, и наслаждение вкусовым рецепторам.