Как приготовить кабачковую запеканку

Существует великое множество рецептов приготовления запеканки. Это одно из самых быстрых и удобных блюд, которое можно приготовить на скорую руку. Базовым продуктом в этом блюде является яйцо. С остальными составляющими можно спокойно экспериментировать. В запеканке из кабачков очень много полезных ингредиентов. Все овощи, а в особенности кабачки, богаты клетчаткой, которая благотворно влияет на организм. Ну и наконец, это просто очень вкусно.

Вам понадобится

• • два яйца;
  • полстакана молока;
  • столовая ложка муки;
  • 0,5 кг кабачков;
  • одна луковица;
  • два помидора;
  • один болгарский перец;
  • 200 грамм шампиньонов;
  • 150 грамм тертого сыра;
  • растительное масло;
  • соль по вкусу;
  • специи орегано
  • базилик.

Инструкция

1. Первым делом необходимо подготовить овощи. Почистите кабачки и нарежьте их кубиками среднего размера. Лук порубите полукольцами. Болгарский перец нашинкуйте полукольцами или соломкой. Шампиньоны разрежьте на три части. Если грибы небольшого размера — на две. Совсем маленькие можно оставить целыми. Сыр натрите на крупной терке.
2. Разбейте 2 яйца в глубокую миску, добавьте немного соли и молока. Слегка взбейте венчиком. Насыпьте муки и хорошо взбейте всю массу.
3. Налейте немного растительного масла на сковороду (желательно, оливкового) и положите туда поочередно все ингредиенты.
4. Первыми положите шампиньоны. При термической обработке они выделяют большое количество жидкости, которую желательно полностью выпарить.
5. Когда вода из грибов выпарится, добавьте к ним панированный лук.
6. Затем одновременно положите кабачки и болгарский перец. Важно, чтобы эти два компонента оставались полусырыми, иначе они просто развалятся и потеряют весь вкус и вид.
7. Переложите тушеные овощи в емкость для запекания. Это может быть обычная сковорода, главное, чтобы она была с высокими краями и огнеупорной или съемной ручкой. Иначе в духовке она может просто расплавиться или вообще сгореть.
8. Далее залейте овощи яйцом и аккуратно выложите на поверхности нарезанные кольцами помидоры. Сверху посыпьте специями из трав и тертым сыром. Поставьте в разогретую духовку на 20-30 минут.
9. После того как запеканка будет готова, вы украсьте ее листьями салата, базилика и орегано. Подавать запеканку можно как отдельное блюдо к завтраку или ужину.