Лещ по-полесски

Лещ по-полесски – это довольно распространенный рецепт на Полесье, который готовит практически каждая хозяйка. И не удивительно! Ведь рыбка, маринованная в домашнем майонезе, а также запеченная с овощами и базиликом получается очень нежной, вкусной, ароматной. Ее изысканный вкус заставляет человека забыть о наличии рыбных косточек и просто насладиться блюдом.

Вам понадобится

• 1 лещ;
• 1 морковка крупного размера;
• 2 луковицы;
• 250 мл подсолнечного масла;
• 1 яйцо;
• 4 зубка чеснока;
• 1 ст. л. воды;
• 1 пучок зелени петрушки;
• ½ ч. л. соли;
• 1 ч. л. сахара;
• 1 ч. л. горчицы;
• пару веточек зелени базилика;
• 2 ч. л. лимонного сока.

Инструкция

1. Рыбку очищаем от чешуи и удаляем внутренности. Хорошенько моем ее изнутри и снаружи так, чтобы не осталось лишней чешуи и черных пленок, дающих горечь. По всей тушке делаем надрезы глубиной в 0,5-1 см.
2. В одну емкость вбиваем яицо, добавляем сахар, соль, горчицу, воду, лимонный сок и 200 мл подсолнечного масла. Все это выкладываем в емкость именно в такой последовательности, как написано в рецепте. Взбиваем все блендером на максимальной скорости и получаем густой домашний майонез.
3. Зубки чеснока пропускаем через чесночницу, петрушку измельчаем ножом. Бросаем в майонез и взбиваем до однородности.
4. Приготовленным майонезом обильно намазываем леща и оставляем мариноваться на полчаса.
5. Лук шинкуем тоненькими полукольцами, морковку трем на мелкую терку. Базилик измельчаем ножом. Овощи и базилик смешиваем, солим, перчим и пассируем в подсолнечном масле.
6. На противне расстилаем кусок фольги и смазываем его маслом. Овощной массой фаршируем леща и выкладываем его на фольгу. Края фольги слегка заворачиваем, имитируя лодочку.
7. Запекаем в духовке приблизительно полчаса при 200-220 градусов. Пробуем на готовность.
8. Вынимаем леща из духовки и нарезаем порционными кусками, ориентируясь по надрезам. Подаем со свежими овощами, майонезом и зеленью. В качестве гарнира можно использовать картофельное пюре.