Как приготовить хрустящие чебуреки

Хрустящие, сочные чебуреки являются одним из типичных видов выпечки, пришедшей в русскую кухню из монголо-тюркской кулинарной традиции. Рецепт чебуреков достаточно прост, однако основное условие успеха при приготовлении – правильно замешанное тесто.

Вам понадобится

• – мука 7 ст.;
• – вода чистая 2,5 ст.;
• – соль, сахар по 1,5 ч.л.;
• – мало подсолнечное 20 мл;
• – водка 1 ст.л.;
• – половина луковицы;
• – мясной фарш 370 г.

Инструкция

1. Подготовьте заранее чашку и сито, через которое будете просеивать муку. Аккуратно поместите муку в сито и похлопывающими движениями просейте.
2. Отдельно налейте в миску воду, добавьте соль и сахар. Мешайте до тех пор, пока кристаллики соли и сахара полностью не растворятся. В центре горки из муки сделайте углубления и постепенно влейте получившийся раствор. Далее добавьте водку и подсолнечное масло. Вымесите тесто, закутайте в кулинарную пленку и оставьте на столе настаиваться в течение 1-2 часов.
3. В размороженный фарш добавьте мелко измельченный лук и хорошо отбейте мясную массу о деревянную доску до однородной консистенции. В фарш также можно положить любые свежие овощи или небольшой кусочек бараньего жира.
4. Тесто раскатывайте с помощью скалки на лепешки, толщина которых не превышает 2-4 мм. Диаметр каждой лепешки должен составлять около 15-17 сантиметров. Для придания округлой формы чебурекам возьмите тарелку и придавите к тесту. У вас получится ровный кружочек.
5. Выложите на одну половину теста немного фарша, прикройте оставшимся тестом и тщательно скрепите края. Для этого можно использовать кончики вилки. Жарьте чебуреки в горячем масле до готовности.