Классический рецепт приготовления хреновины

Корень хрена по своему составу не уступает самым эффективным противомикробным средствам в силу высокого содержания особого вещества мерозина. Закуска из хрена (хреновина) изначально была известна на территории Скандинавии и Греции, а позже заняла почетное место в русской кулинарной традиции. Все варианты приготовления хреновины основываются на классическом способе приготовления.

Вам понадобится

• –1,5 кг корневищ хрена;
• –3,5 ст.л. сахара;
• –чеснок по вкусу;
• –5 мл лимонного сока;
• –1,5 ст.л. соли (крупный помол);
• –1,5 ст. кипятка.

Инструкция

1. Перед началом процесса не забудьте, что хрен имеет не только резкий запах, но и может вызвать значительное раздражение слизистой глаз или носа. Поэтому старайтесь максимально обезопасить себя и используйте специальные перчатки при обработке корней хрена.
2. Удалите с верхней части корневищ кожицу. Далее измельчите корни с помощью блендера, мясорубки или мелкой терке. Получившуюся массу поместите в подготовленную пластиковую тару, сбрызните лимонным соком, посолите, посахарите и добавьте рубленый чеснок. Оставьте на 5-8 минут.
3. Смесь из хрена, сахара и соли разбавьте водой до желаемой консистенции. Если вы любите более острую хреновину, то воды следует влить по минимуму. Жидкая закуска из хрена–менее жгучая.
4. Подготовьте чистые банки небольшого объема. Заполните каждую банку до краев и закупорьте крышкой. Храните хреновину в холодном месте не более 5 месяцев. По желанию можно приправить закуску из хрена со свекольным соком или измельченными томатами.