Как приготовить соленое сало в луковой шелухе

Сало считается одним из популярнейших продуктов таких национальных кухонь, как русская, украинская, польская и немецкая. Известно большое количество вариантов его приготовления, включая соление, варку и поджарку. Соленое сало содержит не только насыщенные и полезные жиры, но и важные для организма аминокислоты.

Вам понадобится

• –550 г свежего сала с кожицей и прослойками мяса;
• –0,7 стакана соли;
• –2-5 лавровых листа;
• –черный перец горошком;
• –1-4 зубчика чеснока;
• –4-6 луковиц с плотной шелухой;
• –1,5 ч.л. паприки.

Инструкция

1. Первый этап – выбор качественного сала, которое должно быть в меру плотным и при протекании ножом иметь сопротивление. Цвет сала варьируется от белого до молочного. Желтый цвет свидетельствует о старости или хранении в плохих условиях.
2. Возьмите сало, очистите шкурку от лишних волосков. Налейте воды в кастрюлю, добавьте соль. Перемешайте так, чтобы все кристаллики соли хорошо растворились. Поставьте на огонь и дождитесь закипания.
3. С лука снимите шелуху и положите в солевой раствор. Сало поместите в воду так, чтобы верхний слой был выше на 5-8 см. Томите на медленном огне около 10-17 минут, после чего оставьте в растворе для настаивания.
4. Спустя 6-10 минут вытащите сало и дайте остыть. С помощью бумажного полотенца обсушите со всех сторон. Измельчите чеснок, перец и лавровый лист в блендере до порошкообразного состояния. Сделать разрезы по всему куску сала и тщательно натереть. Сверху присыпать паприкой, завернуть в фольгу или марлю, а потом убрать на холод.