Как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким и сочным

Мясо кролика имеет высокую биологическую ценность, хорошо усваивается, поэтому это диетический продукт. В кроличьем мясе содержатся: белок, витамины, кислые соли, кислоты. Существует множество рецептов приготовления кролика. Одна из проблем, с которой встречаются хозяйки - это жесткое и сухое мясо кролика после приготовления. Кролик в сметано-чесночном маринаде со специями получается очень вкусным.

Вам понадобится:

• тушка кролика;
• сметана 100-150 г;
• чеснок по вкусу;
• специя розмарин;
• специя хмели-сунели;
• горчица;
• соевый соус;
• морковь;
• зелень укропа.

Приготовление:

1. Подготовленную и чистую тушку кролика  необходимо посолить, затем выложить в форму и тщательно обмазать толстым слоем жирной сметаны, посыпать со всех сторон специями (розмарин, хмели-сунели, молотый черный перец). Очистить зубчики чеснока от шелухи и выдавить или мелко порезать на тушку кролика. Чеснок и специи кладем по вкусу.

2. Накрываем крышкой форму и оставляем на 30 минут при комнатной температуре, затем убираем в холодное место на 12 часов, чтобы мясо кролика хорошо пропиталось маринадом.

3. После того как тушка кролика находилась 12 часов под "шубой" из сметаны, чеснока и специй достаем форму, открываем крышку, поливаем мясо небольшим количеством соевого соуса, затем натираем горчицей.

4. Форму для запекания смазываем растительным маслом и перекладываем кролика. Крупную морковь очищаем, нарезаем на кружочки и придаем им форму цветочков. Украшаем нашего кролика. Подливаем немного кипяченной воды в форму.

4. Разогреваем духовку до 180 градусов и выпекаем до готовности примерно один или полтора часа. Через 30 минут тушку необходимо перевернуть и выпекать дальше. Перед подачей на стол украшаем зеленью укропа. Мясо готового кролика, приготовленного таким способом, получается мягким и сочным.