Как засолить форелевую икру в домашних условиях

Икра форели на треть состоит из чистого белка, по размеру она очень маленькая, всего 2-3 мм в диаметре, что значительно меньше продукта ее собратьев. Считается, что чем меньше икра, тем она полезнее. Близятся новогодние праздники и благодаря этому простому рецепту вы сможете украсить ваш стол этим полезным и вкусным продуктом.

Вам понадобится

• 4-5 ст. л. соли
• 300-400 г свежей форелевой икры
• дуршлаг с мелкими отверстиями
• 1 ст. л. растительного масла
• пустая баночка 0.5 л
• глубокая кастрюля

Инструкция

1. Нагрейте холодную воду до температуры 60 градусов, вылейте ее в глубокую кастрюлю, так чтобы помещенный в нее дуршлаг наполовину был заполнен водой.
2. В кастрюлю положите 2 столовые ложки соли и тщательно перемешайте.
3. Возьмите 300 г свежей икры и положите ее в дуршлаг и опустите все это в кастрюлю с соленой водой.
4. Затем перемешиваем икру и благодаря теплой соленой воде икринки начинают с легкостью отделяться от пленки. Когда икринки полностью отделились, повторяем процедуру, только температура воды во второй раз должна быть немного выше - 70 градусов. Так же кладем в нее 2 столовые ложки соли и тщательно перемешиваем. Дуршлаг с уже отделившимися икринками помещаем в кастрюлю. Даем настояться 20 минут. Затем убираем воду и даем стечь и подсохнуть икре. Когда все готово, перекладываем продукт в 0.5 л баночку и добавляем ст.л. растительного масла, чтобы икра не засыхала в холодильнике и не заветривалась. Банку надо обязательно закрыть крышкой или пищевой пленкой.