Вам понадобится
- Капуста - 2,5 кг;
- Растительное масло (подсолнечное) - 130 миллилитров;
- Морковь - 3-4 шт.;
- Чеснок - по вкусу;
- Гвоздика и перец горошком - по 4-5 шт.;
- Лавровый лист - 3 шт.
- Маринад:
- Вода - 2 литра;
- Сахар-песок - 1 стакан;
- Столовый уксус - 0,7 стакана;
- Соль - 5 ч.л.
Инструкция
1
Для начала потребуется подготовить овощи. Капуста очищается от верхних листьев, моется и шинкуется мелкой соломкой, а морковь измельчается при помощи средней или крупной терки. Чеснок не следует пропускать через чеснокодавилку, иначе он совершенно не будет чувствоваться в блюде. Лучше всего нарезать каждый зубчик острым ножом примерно на 6 частей. Количество чеснока зависит от желаемой пряности будущей закуски. Минимальное количество - 2-4 зубчика на указанное количество продуктов.
2
Все подготовленные овощи укладываются в большую удобную миску, тщательно перемешиваются и слегка приминаются. В последнюю очередь к ним отправляется перец, гвоздика и лавровый лист. Осталось залить ингредиенты растительным маслом и снова перемешать. После этого овощи выкладываются в банки желаемого объема. Лучше всего использовать для такой закуски из капусты на зиму небольшие банки, которые съедаются за один раз.
3
Теперь потребуется приготовить маринад. Для этого в кастрюлю наливается вода, в нее добавляется уксус, сахар и соль, после чего жидкость тщательно перемешивается и доводится до кипения. Маринованная капуста "Провансаль" на зиму практически готова. Кипящий маринад выливается поверх овощей в банки, после чего закуска оставляется при комнатной температуре до полного остывания на 7-8 часов. Далее ее можно прикрыть крышкой и отправить на хранение в холодильник. На этот простой рецепт хозяйке потребуется потратить всего около 1 часа времени.