Шницель "Адмирал" с помидорами и ананасами

Шницель готовят из различного мяса: свинины, говядины, баранины и т.д. Родина этого аппетитного блюда – Австрия, многие слышали о знаменитом венском шницеле. Кстати, австрийские повара готовили его только из телятины. Сейчас появилось много оригинальных рецептов, один из них – шницель «Адмирал» с ананасами и помидорами.

Вам понадобится

• • 1 кг свинины;
• • 4 яйца;
• • 4 ст.л. муки;
• • 4 ст.л. панировочных сухарей;
• • 6 ст.л. топленого масла;
• • 7 ст.л. кокосовой стружки.
• Для украшения:
• • маленькие консервированные помидоры;
• • веточки укропа или петрушки.
• Для приправы:
• • 1 горький перец;
• • 500 г консервированных ананасов;
• • 4 ст.л. растительного масла;
• • 1 лимон;
• • 4 ч.л. сахара;
• • молотый черный перец и соль по вкусу.

Инструкция

1. Указанное количество продуктов рассчитано на 6 порций. Для приготовления блюда понадобится не более 60 минут. Мясо моем и обсушиваем, режем ломтиками и отбиваем, чтобы толщина была не более 1 см, слегка солим. Яйца разбиваем, добавляем перец и соль, тщательно взбиваем. Кокосовую стружку перемешиваем с панировочными сухарями.
2. Мясо вначале обваливаем в муке, затем в смеси из яиц и перца, потом в панировочных сухарях со стружкой. На раскаленной сковороде с топленым маслом обжариваем мясо с двух сторон до образования золотистой корочки. Затем кладем на противень и запекаем в разогретой до 200°С духовке 15 минут.
3. Пока шницель из свинины запекается, готовим приправу. Консервированные ананасы режем мелкими кубиками, перец моем, удаляем сердцевину и также нарезаем небольшими кусочками. Лимон обдаем кипятком и выжимаем из него сок. Соединяем ананасы и перец и обжариваем на растительном масле, добавляем сахар и держим на огне еще 5 минут. Перекладываем в тарелку, немного остужаем, затем солим, добавляем лимонный сок и перемешиваем.
4. Шницель выкладываем на тарелку, сверху поливаем приправой. Блюдо из свинины и ананасов украшаем помидорами и веточками укропа. Также можно использовать листья салата и кружочки перца.