Как сварить вкусный суп из лисичек

Лисички поднимают настроение и аппетит уже одним своим видом. Эти грибы отличаются от своих лесных собратьев не только яркой желтой окраской, но и особым, неповторимым вкусом и ароматом. Ценители знают, что правильно приготовленные лисички - настоящий деликатес. Они хороши в любой обработке - жареные, тушеные, маринованные и запеченные. Из лисичек варят вкусный суп, как на мясном бульоне, так и без него.

Суп из лисичек на мясном бульоне

• 500 г говядины на кости


• 300 г лисичек


• 1/2 стакана риса


• 1 морковь


• 2 луковицы


• 4 картофелины


• пучок укропа


• 4-5 горошин черного перца


• 1 лавровый лист


• масло растительное

Приготовление

Мясо промыть, порезать на небольшие кусочки и положить в кастрюлю объемом 3-3,5 л. Залить водой, довести до кипения, после чего снять пену. Посолить и варить в течение часа до готовности мяса. Лук и морковь мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета лука. Промытые и подготовленные лисички опустить в бульон, следом отправить зажарку из овощей.

Засыпать рис при непрерывном помешивании, чтобы не слиплись зерна. Картофель порезать кубиками и опустить в кастрюлю, бросить лаврушку и перец. Порубить и добавить укроп за 5 минут до окончания варки. Суп есть со сметаной, но можно и без нее.

Суп из лисичек с куриной грудкой и сыром

• 400 г лисичек


• 1 куриная грудка ( 500 г)


• 2 луковицы


• 2 мягких плавленных сырка (типа "Сливочный" или "Дружба")


• 50 г сливочного масла


• 5 картофелин


• перец, соль.

Приготовление

Куриную грудку поместить в кастрюлю объемом 3 литра, залить водой, посолить и отварить до готовности. Извлечь из бульона мясо и порезать на порционные кусочки. На сливочном масле обжарить лук и предварительно измельченные лисички. Опустить зажарку в бульон и варить минут 15 на тихом огне, после чего добавить порезанный кубиками картофель.

После того как картофель сварится, добавить порезанное куриное мясо в бульон и плавленные сырки тонкими пластинками. Поперчить суп, попробовать соль и подсолить при необходимости. Суп будет готов, когда полностью растворится сыр.

Суп-пюре из лисичек с креветками

• 500 г лисичек


• 1 кабачок (500 г)


• 2 шт. моркови


• 2 луковицы


• 2-3 картофелины


• перец черный молотый, специи по вкусу


• креветки по вкусу


• сухарики

Лук порезать и обжарить до золотистого цвета. Морковь нарезать мелко или потереть на терке, обжарить вместе с луком. В кастрюлю выложить измельченные кубиками овощи - кабачок и картофель, грибы, и залить водой так, чтобы она покрывала общую массу примерно на 5-7 см. Добавить в бульон обжаренные лук и морковь, посолить и добавить специи. Довести до кипения, затем убавить огонь и варить суп около часа.

После того как овощи протушатся, выложить их из кастрюли и взбить блендером. Вернуть овощное пюре к отвару, тщательно перемешать и дать супу закипеть. Отваренные в соленой воде креветки добавляют в тарелку непосредственно перед употреблением. Хорошо к такому супу подать сухарики с чесноком.