Как солить огурцы на зиму без уксуса

Каждая хозяйка хочет заготовить на зиму хрустящих солёных огурчиков. Чтобы и гостей приятно удивить, и рассольник сварить, и просто с жареной картошкой солёные огурцы отлично идут. Но огурцы в засолке немного капризны, не всегда получается заготовить их таким образом, чтобы они хорошо сохранились. Предлагается несложный рецепт огурцов солёных на зиму в банках без уксуса.

Вам понадобится

• Огурцы, соль, вода, листья хрена, смородины, вишни, зонтики укропа, душистый перец горошком, чеснок, красный горький перец кусочками.

Инструкция

1. Для засолки желательно взять огурцы засолочных сортов. Огурцы помыть, обрезать концы, замочить в холодной воде на 12 часов.
   
2. После вымачивания огурцов начинаем готовить банки. Банки помыть, простерилизовать.
   Подготовить чеснок: почистить, крупный порезать. Чеснока нужно взять побольше, не жалея, пару крупных головок на банку.
   
3. На дно трёхлитровой банки кладём лист хрена, зонтик укропа, кусочек красного горького перца, душистый перец горошком несколько штук. Можно лавровый лист добавить.
   Складываем огурцы в банку вперемешку с чесноком, чеснока добавлять побольше.
   Сверху на огурцы опять кладём специи: снова зонтик укропа, лист смородины, лист вишни, ещё кусочек красного жгучего перца.
4. Готовим рассол - кипятим воду с солью, 2 столовых ложки на литр, вода должна быть пересоленная, сахар не нужен. Соль должна быть крупного помола - каменная соль. На трёхлитровую банку нужно 1,3-1,5 литра рассола.
   Заливаем огурцы рассолом и оставляем в открытых банках, покрытых марлей, на три дня.
   
5. Через 3 дня сливаем рассол через слой марли в кастрюлю, кипятим его. При кипячении с рассола надо снимать пену.
   Огурцы промываем холодной водой прямо в банке, лучше 2-3 раза, сливаем воду через марлю, чтобы ничего не потерять. Заливаем горячим рассолом и закрываем простыми пластмассовыми крышками.