Рецепт песочного теста

Песочное тесто по этому рецепту – одно из самых сдобных. Из него выпекают всевозможные корзиночки и тарталетки, которые начиняют ягодами, мармеладом или кремом. Из песочного теста делают основы для чизкейков, а также разнообразных фланов. Чем больше будет сдобы в таком тесте – тем нежнее получится готовая выпечка.

Для песочного теста вам понадобится:

- 400 г пшеничной муки;

- 250 г сливочного маргарина;

- 200 г сметаны;

- 75 г сахара;

- 2 г соли.

Приготовление песочного теста

Достаньте сливочный маргарин из холодильника и оставьте на несколько часов при комнатной температуре. Нарежьте на кусочки, пересыпьте сахаром и солью, хорошо разотрите. Вопреки бытующему мнению, на этом этапе вовсе необязательно добиваться полного растворения сахара. Более того, технически оно сложно осуществимо.

Вмешайте сметану. Чем выше процент жирности – тем более мягким и «песочным» будет тесто, приготовленное по этому рецепту. 10%-ную сметану брать не рекомендуется, песочное тесто с использованием такой сметаны, не будет иметь достаточной хрупкости.

Остудите смесь и по частям введите муку. Желательно каждый раз тщательно размешивать, чтобы не оставалось комков.

Приготовление песочного теста по этому рецепту имеет один нюанс: при замесе постарайтесь меньше контактировать с продуктами руками, чтобы не нагревать. Чем холоднее будет тесто – тем более нежными и в буквальном смысле тающими во рту получатся выпечные изделия.