Самый простой рецепт глазури
Глазурь не только придает дополнительную сладость выпечке и служит ей своеобразным декором: благодаря ей кулич дольше сохранит свежесть. Самый простой вариант – сахарная глазурь. Ее можно смело назвать классикой жанра. Она делается просто и быстро: размешайте сахарную пудру в небольшом количество жидкости, например, лимонном соке, кофе или роме, нанесите смесь на свежевыпеченный кулич и дайте ей застыть. Стоит отметить, что в этом рецепте можно использовать любой фруктовый сок. Если возьмете гранатовый сок, получите красную глазурь, персиковый – оранжевую и т. д.
Важные нюансы
Правильно приготовленная глазурь должна иметь тягучую и густую текстуру. Такая глазурь быстро схватывается, поэтому не затягивайте с ее нанесением на кулич.
Рецепт белковой глазури для кулича
Ингредиенты:
- 200 г сахарной пудры;
- 1 яичный белок;
- 1,5 ч. л. сока лимона.
Охладите белок перед приготовлением. Взбейте его вместе с лимонным соком до образования пышной пены. Не переставая взбивать, всыпьте сахарную пудру. В результате вы получите тягучую глазурь белоснежного цвета. Для получения мраморного эффекта часть глазури подкрасьте любым пищевым красителем: накапайте в нескольких местах на сырое глазированное покрытие и при помощи тонкой палочки создайте витиеватые разводы.
Важные нюансы
Если глазурь выйдет слишком густой, добавьте немного воды, а если жидкой – всыпьте еще сахарной пудры. Для ароматизации можно смело добавлять ваниль. Масса готова, если она свисает с венчика, но при этом не течет. Не взбивайте белок чересчур интенсивно: глазурь станет пузыриться от перенасыщения воздухом. Наносите ее только на слегка остывшую выпечку. Она легко размазывается и весьма быстро затвердевает.
Рецепт шоколадной глазури
Ингредиенты:
- 100 мл воды;
- 250 г сахара;
- 1 ч. л. какао-порошка.
Смешайте сахар и воду, поставьте на огонь и уварите до состояния густого сиропа. Всыпьте какао, все перемешайте и остудите примерно до 60оС. После этого приступайте к украшению пасхального кулича.
Храните глазурь в максимально герметичных контейнерах, иначе она очень быстро засохнет. Однако лучше не делать ее впрок.
Декор пасхальной глазури
Верх пасхальных куличей по глазури можно смело украсить всевозможными способами: мармеладом, разноцветной посыпкой, мастикой, цукатами, вырезанными из фруктов фигурками и т. д. Фантазируйте на здоровье!