Как приготовить соус к мясу "Пербоната"

Сегодня в магазинах можно приобрести множество разнообразных приправ, однако многие хозяйки предпочитают готовить домашние соусы к мясу, рыбе и другим блюдам. Ведь вкусный соус, приготовленный своими руками, не только улучшит вкус кушаний, но и сделает их более полезными, ведь он готовится из натуральных продуктов и не содержит вредных пищевых добавок. Пример такого соуса – «Пербоната».

Вам понадобится

• - 1 луковица среднего размера;
• - 2 зубчика чеснока;
• - 1 веточка тимьяна;
• - 1 ст.л нарубленной зелени петрушки ( с горкой);
• - 0,5 кг свежих томатов;
• - 4 ст.л. оливкового масла;
• - 6 шт. перца сладкого зеленого;
• - 0,5 стакана красного вина;
• - 1 ст.л. муки;
• - 6 шт. ягод можжевельника.

Инструкция

1. Головку репчатого лука очистите от шелухи, помойте и мелко нашинкуйте. Нарезанный лук разделите на две равные части. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Тимьян мелко нарубите и вместе с чесноком сложите в отдельную миску.
2. Разогрейте сковороду и влейте в нее небольшое количество масла (если под рукой нет оливкового масла, замените его подсолнечным рафинированным). Положите в сковороду половину нарезанного лука, тимьян и чеснок, пропущенный через пресс. Жарьте все на среднем огне 3-4 минуты.
3. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и мелко нарежьте. Добавьте нарезанные помидоры в сковороду с луком и чесноком, затем туда же положите ягоды можжевельника. Посолите и тушите на медленном огне приблизительно 20 минут.
4. Оставшуюся половину луковицы потушите отдельно с добавлением оливкового масла на медленном огне. Перец чистите от семян, мелко нарежьте и добавьте в сковороду с луком. Тушите еще 10 минут, после чего добавьте небольшое количество муки и тщательно размешайте, чтобы в соусе не было комков. Влейте вино и тушите с открытой крышкой, пока содержимое сковороды не уменьшится в объеме в три раза.
5. Соедините соус из томатов с луковой смесью, измельчите все в блендере, добавьте нарубленную петрушку и варите пять минут. Ароматный домашний соус к мясу готов.