Суп из индейки "Нежный"

Индейка, кроме бесспорных полезных свойств, имеет специфический вкус. А про супы привычно говорить, что они полезны, многие забывают, что суп может быть просто вкусным! Давайте совместим приятное с полезным. Этот суп подойдет и для взрослых, и для детей.

Вам понадобится

• На 6 порций:
• Любая часть индейки с костью - 400 г
• чеснок - 1 зубчик
• картошка - 4 небольших
• зелень петрушки
• морковка - 1 шт.
• перец болгарский - 0.5 шт.
• лавровый лист и черный перец
• растительное масло
• соль

Инструкция

1. Индейку разморозить и хорошо промыть. Кладем ее в кипящую воду целым куском. Обязательно снимаем пену. Если этого не сделать, то бульон будет мутным и очень потеряет во вкусовых качествах. Есть другой вариант – слить всю воду вместе с пеной, а мясо переложить в новый кипяток. Но это не является необходимостью, достаточно просто снять всю появившуюся пену. Тогда наш супчик будет прозрачным и очень вкусным. После закипания добавляем лавровый лист и черный перец. Кладем их в начале варки для того, чтобы они отдали как можно больше своего аромата и вкусовых качеств нашему супу из индейки.
2. На растительном масле обжариваем порезанный тонкими пластиками чеснок до желтоватого цвета. Желательно использовать оливковое масло. Часто помешиваем для того, чтобы масло вобрало в себя аромат чеснока. Можно немного посолить. Добавляем натертую на крупную терку морковь, мелко порезанный перец и зелень. Обжариваем до подумянивания моркови.
3. Перекладываем поджарку в бульон. Чистим картошку и натираем на крупную терку. Добавляем в кипящий суп. Тертая картошка имеет более нежную структуру, чем просто порезанная. Ее нужно меньше варить до готовности, а значит, в ней сохранится больше полезных веществ. К тому же, это самый удобный "нежный" вариант для маленьких детей и пожилых людей. Солим. Варим еще 20-25 минут.