Как приготовить речного окуня

Мясо речного окуня обладает ценными питательными и диетическими свойствами. В нем содержится большое количество легкоусвояемых белков, а также микро- и макроэлементов (фосфора, кальция, калия, селена, железа). Кроме этого, благодаря низкому содержанию жира блюда из окуня рекомендуется включать в рацион людей с избыточным весом.

Окунь, тушенный в молоке

Чтобы потушить речного окуня в молоке, надо взять:
- 600 г филе речного окуня;
- 4-5 луковиц;
- молоко;
- растительное масло;
- пшеничную муку;
- лавровый лист;
- перец горошком;
- соль.

Филе окуня обмойте и обсушите бумажным полотенцем. Затем обваляйте в пшеничной муке, смешанной с солью, и обжарьте на сковороде в растительном масле. Отдельно пожарьте очищенный и нашинкованный тонкими полукольцами репчатый лук.

Уложите подготовленные ингредиенты слоями в керамический горшочек: сначала обжаренную рыбу, затем полукольца репчатого лука. Залейте все молоком (оно должно покрыть продукты полностью). Положите несколько горошин черного или душистого перца, лавровый лист и заправьте солью.

Поместите горшочек с рыбой в разогретую до 160-оС духовку и тушите минут 15-20 до готовности.

Отдельно к тушенному в молоке окуню подайте политый растопленным сливочным маслом и посыпанный рубленой зеленью укропа отварной картофель.

Речной окунь, запеченный с картофелем

Для приготовления этого вкусного и питательного блюда потребуются следующие продукты:
- 500-600 г филе речного окуня;
- 300 г картофеля;
- 1 яйцо;
- 1 луковица средней величины;
- 3-4 белых гриба;
- 300 г сметаны;
- 100 г твердого сыра;
- мука;
- растительное масло;
- молотый черный перец;
- соль.

Филе речного окуня при необходимости разморозьте, промойте, обсушите и нарежьте на порционные куски средней величины. Затем посолите, поперчите, обваляйте в пшеничной муке и обжарьте на сковороде в растительном масле.

Картофель вымойте, почистите и порежьте кружочками. Репчатый лук очистите от шелухи и мелко порубите, свежие белые грибы тщательно протрите влажной салфеткой, почистите и нарежьте крупными ломтиками. Затем грибы отварите в подсоленной воде, а подготовленные картофель и лук пожарьте по отдельности на растительном масле. Яйцо сварите вкрутую, охладите, очистите и порежьте кружочками.

Жаропрочную форму смажьте растительным маслом, положите в середину обжаренные, еще теплые, куски речного окуня, а вокруг разместите подготовленный картофель. Сверху разложите кружочки вареного яйца, жареный лук и ломтики отварных грибов.

Залейте все компоненты сметаной и посыпьте натертым на мелкой терке сыром. После этого поместите форму в разогретую до 180оС духовку и запекайте рыбу с картофелем до образования аппетитной золотистой корочки.