Как приготовить хреновую закуску на зиму

Хреновая закуска – традиционная заготовка россиян на зиму. Несмотря на пикантный вкус, эта закуска заняла свое прочное место на столах российского народа. Другое название этой закуски – хреновина. В классическом рецепте хреновой закуски три основные составляющие: помидоры, хрен и чеснок. За счет последних составляющих хреновина является еще и отличным противомикробным средством, защищает организм человека от простудных заболеваний в осенне-зимний период.

Вам понадобится

• - 3 кг спелых красных помидоров;
• - 300 г корня хрена;
• - 300 г чеснока;
• - 1,5 столовые ложки соли;
• - эмалированная кастрюля;
• - мясорубка или кухонный комбайн;
• - стеклянные банки;
• - металлические крышки.

Инструкция

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Помойте и очистите корень хрена. Крупные корни хрена разрежьте на несколько частей. Почистите чеснок. Помойте помидоры и удалите плодоножки.
2. Разрежьте помидоры на четыре части. Пропустите кусочки помидоров через мясорубку или измельчите при помощи кухонного комбайна. Положите измельченные помидоры в глубокую кастрюлю. Добавьте в кастрюлю к помидорам пропущенные через мясорубку чеснок и корешки хрена.
3. Тщательно перемешайте содержимое кастрюли. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте ее настояться в течение восьми-десяти часов.
4. Простерилизуйте банки, пока настаивается хреновая закуска. Из содержимого в кастрюле получите примерно 3 литра хреновины.
5. По истечении указанного времени откройте кастрюлю с хреновиной, переложите закуску в стерилизованные банки и закатайте. Вкусная и аппетитная хреновая закуска на зиму готова. Храните ее в темном прохладном месте, в погребе либо в холодильнике.
6. Подавайте хреновину на стол к мясным блюдам, к блюдам из картофеля.