Как приготовить свекольный салат «Аленка» на зиму

Свекла – уникальный овощ: покупателям - доступен по цене, садоводам – легко выращиваем, и для всех – очень полезен и вкусен. Этот корнеплод содержит в себе огромное количество витаминов, которые не теряются при высокотемпературной обработке и долгом хранении. Одна из полезных и вкусных заготовок из свеклы - свекольный салат «Аленка» - является простым, но очень аппетитным блюдом.

Вам понадобится

• - 4 кг свежей свеклы;
• - 1,5 кг свежих томатов;
• - 0,5 кг болгарского перца;
• - 0,5 кг репчатого лука;
• - 200 г чеснока;
• - 200 г сахарного песка;
• - 200 г девятипроцентного уксуса;
• - 70 г соли;
• - 0,5 л растительного масла.

Инструкция

1. Промойте и почистите свеклу. Измельчите ее кухонным комбайном либо пропустите через мясорубку и положите в большую кастрюлю.
2. Промойте томаты и удалите плодоножки. Почистите лук и чеснок. Пропустите через мясорубку либо измельчите комбайном томаты, лук, чеснок. Томаты и лук добавьте в кастрюлю со свеклой. Измельченный чеснок отложите в тарелку.
3. Смешайте измельченные овощи в кастрюле. Добавьте в кастрюлю сахарный песок, соль, растительное масло и уксус и снова хорошо перемешайте. Поставьте кастрюлю с овощами на огонь для варки в течение двух часов. За десять минут до конца варки добавьте чеснок.
4. Простерилизуйте банки, пока варится салат.
5. По истечении двух часов снимите кастрюлю с огня, остудите. Свекольный салат «Аленка» готов. Разложите салат в подготовленные стерилизованные банки и закатайте. Храните салат в темном прохладном месте, в погребе либо в холодильнике.
6. Подавайте салат «Аленка» к любым мясным блюдам. Можете использовать заготовку для заправки борща на скорую руку.